Catalogo Italian Classics Vinità Group 04 CATALOGO ITALIA 2019 | Page 14
VALPOLICELLA RIPASSO D.O.P.
Denominazione / Product name: Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.P.
Regione / Region Veneto
Vino Rosso / Red Wine
80% Corvina, 20% Rondinella
Tipologia / Type
Uvaggio / Grapes
Produzione / Production
Vendemmia / Vintage
Vinificazione / Vinification process
Appassimento /Drying process
Affinamento / Maturation
Rifermentazione /Refermentation
Ottobre / October
In fermentini di acciaio inox
In stainless steel casks
25 giorni graticci di legno /25 days on wooden racks
In grandi botti di rovere
In big oak barrels
On marcs of Amarone of the year
Dati tecnici / Technical data
Anidride Solf. tot. / Sulfites tot. mg./lt 13,50 %
7,50
5,67
110
Confezionamento/ Packing Bordolese Elegance 75 CL
Alcool / % Vol.
Zuccheri / Sugar g./lt
Acidità tot. Acidity g./lt
Viticolture
Densità di impianto /Planting density
Tipo di suolo / Soil types
Altitudine / Altitude
5000 piante / Ha
Medio impasto / Silty, clayey and sandy
100 – 150 mt slm
NOTE DEGUSTATIVE
Dopo un breve periodo di appassimento su graticci di legno, le uve vengono
pressate e il succo vinificato seguendo la fermentazione tradizionale. Nel mese di
marzo, il vino fresco prodotto, viene passato sulle bucce utilizzare per la
i ificazio e dell’A aro e, ecco il perché del o e Ripasso . Questo do a al i o
un incredibile corpo e una struttura morbida e piacevole che si può degustare in
qualunque momento della giornata da solo o abbinato a piatti a base di carne o
formaggi stagionati.
TASTING NOTES
After a short period of appassimento in wooden cases, this wine is produced
according to traditional fermentation. Then in March fresh wine is passed over the
lees a d po ace of fer e ted A aro e, so called Ripasso
ethod, hich
allowed to begin a second fermentation. This adds an incredible amount of body,
character and more clarity of flavour to the wine. Bottled after 1 year aging.
Serving temperature: 19 °C.
Distributed by VERONA VINITÀ, office: Via A. Palladio, 4, Isola della Scala TEL: 045 9666306 MAIL: [email protected]
All the data inserted in the data sheet, could change in base of the vintages or the bottling lot.