. KUVAJMO ZAJEDNO .
Damir Moškov kuva i piše recepte za vas
PASTA VOL . 2
Ravioli su vrsta punjene paste . Tijesto se tanji dok nije praktično providno
i onda se dodaje punjenje i preklapa sa drugim komadom tijesta . Zato je bitno da tijesto bude dobro istanjeno , jer na kraju uduplavamo debljinu . Ravioli sa pravom važe za ekskluzivu i deliciju , jer je ipak potrebno pažnje i rada da se stigne do finalnog proizvoda . Ali , kao i sve stvari u kuhinji , naporan rad se i te kako isplati . Oduševljenje i zadovoljstvo onih za koje pravite domaće raviole će vam biti najveća nagrada za vaš trud . Samim tim , ravioli se ne prave za bilo koga , to je pravi dokaz privrženosti i spremnosti da udovoljite nekome na poseban način .
Nakon nekoliko brzih i jednostavnih ljetnjih recepata , vrijeme je da se pozabavimo složenijim receptom . Ravioli su kao drugi nivo igrice “ domaća pasta ”. A zapravo nije mnogo teže za napraviti od obične pašte . Ovdje ću da dam recept i uputstva za , po meni , najlakšu verziju raviola , koja zahtijeva manje vremena , a ostavlja i manje ostataka nakon pravljenja raviola . Vidjećete , nije to previše posla . Pa hajde da probate …
PRIPREMA : Tijesto za raviole je obično tijesto za pastu . Na 100gr brašna ( meko brašno , tip 400 je sasvim u redu ) ide jedno jaje i prstohvat soli . Tijesto se umijesi par minuta , pa umota u providnu foliju i dobro stegne , da nema vazduha i da se ne suši . Ostavimo da odmori oko pola sata , da se gluten opusti i tijesto postane elastičnije . Onda idemo kroz mašinu .
Kao sa svakom pastom , idemo od najdeblje postavke na mašini i polako tanjimo do posljednjeg broja , kada je tijesto jako tanko i providno , ispod trake od tijesta možete vidjeti svoju ruku . Dobra stvar kod načina na koji ćemo raditi raviole je što je sada potrebno samo isjeći pastu na trake dužine od oko 20cm . Ovo će nam
dati nekih 5 raviola . Sada ste već spremni za dodavanje punjenja , za koje recept ide ispod ovog uputstva za pravljenje . U ovom slučaju , punjenje stavljamo malo iznad sredine , gledajući po širini paste , odvojeno par centimetara od ivice po dužini . Onda odvojimo nekoliko centimetara i stavimo drugu kašičicu punjenja i tako dok ne ispunimo prvu traku paste , da do kraja od zadnjeg punjenja ostane isto par centimetara . Sada se između punjenja malo premaže vodom da tijesto bolje zalijepi , kao i iznad punjenja , praktično svuda oko punjenja .
Sada postaje interesantno . Uzmete jednu ivicu paste i prebacite preko punjenja do druge ivice , da se krajevi
RAVIOLI SA VRGANJIMA
Oduševljenje i zadovoljstvo onih za koje pravite domaće raviole će vam biti najveća nagrada za vaš trud . Samim tim , ravioli se ne prave za bilo koga , to je pravi dokaz privrženosti i spremnosti da udovoljite nekome na poseban način .
76 CAFFE MONTENEGRO