Caffe Montenegro br. 170 caffe 170 web | Page 66

SREMUŠ U ISHRANI I listovi, lukovica i sjeme sremuša se koriste standardno u ishrani: u supama, salatama, pitama, sosevima, kao dodatak mesu, začin… Omiljeni su listovi ove biljke za salatu dok su mladi, a sadrže tu posebnu ljutinu. Od sremuša se prave i sok, med… PITA SA SREMUŠEM SASTOJCI: - 1 veća veza sremuša (ili 2 manje veze) - 3 jaja - 1 šolja brašna koje koristite u ishrani (svako brašno je pogodno za ovu pitu) - 1,5 šolje kisele vode - pola praška za pecivo - malo soli i bibera - 1,5 kašika maslinovog ulja - 3 kašike sira PRIPREMA: Pomiješajte prvo suve sastojke, pa dodajte kiselu vodu, jaja, ulje i sir. Isjeckajte sremuš i dodajte ga. Sipajte u manji pleh i pecite na 200 stepeni dok tijesto to jest pita ne porumeni. SALATA OD SREMUŠA SASTOJCI: - 1 veza sremuša - maslinovo ulje - jabukovo sirće - so PRIPREMA: Sremuš oprati i isjeckati na rezance. Dodati maslinovo ulje, jabukovo sirće i so prema ukusu. POSLUŽIVANJE: Salata od sremuša ide odlično uz mladi sir, uz jela od mesa i ribe. KREM SUPA SREMUŠ SASTOJCI: - 1 glavica crnog luka - 1/2 praziluka - 300 g krompira - 1 kašika maslaca - 1 list lovora - 2 klekove bobice (ako imate) - 2 kašike kisele pavlake - 1 muskatni oraščić - so, biber - 2 šake isjeckanog sremuša PRIPREMA: Isjeckati na sitno crni luk, krompir, sremuš (ostaviti nekoliko listova za dekoraciju) i bijeli dio praziluka. Prodinstati na maslacu luk, dodati krompir, sremuš i praziluk. Potom preliti vodom, dodati listove lovora, klekove bobice i začin od suvog povrća i kad provri kuvati još 30 minuta. Izvaditi lovor i bobice kleke, pa supu ispasirati štap mikserom (ili u blenderu). Potom umiješati kiselu pavlaku, rendani muskatni oraščić, so i biber po ukusu. POSLUŽIVANJE: Supu servirati u činijicama – tanjirima, ukrašenu nasjeckanim listovima svježeg sremuša. 66 CAFFE MONTENEGRO