Prostrane livade poslužile su
hitroj belgijskoj ovčarki Lei da
optrči hiljadu krugova i reali-
zuje hiljadu igara sa ovcama
i čobanima, a zatim utone u
umornu pseću dremku dok
se postavljao ni manje ni više
nego – kotlić. Jer kakav je to
gulaš, ako nije iz kotlića.
Planinski
gulaš sa pečurkama
Potrebno: juneće meso, crni luk, kombinacija pečuraka
po ličnom ukusu, crveno vino, paradajz sos, ljuta papri-
čica, maslinovo ulje, začini
Isjeckati crni luk na krupnije komade i ubaciti u kotlić uz
potrebnu količinu maslinovog ulja, propržiti na laganoj vatri
uz stalno miješanje drvenom varjačom kako ne bi zago-
rio. Kada luk poprimi lijepu boju karamele, pojačati vatru i
dodati krupno sječene komade mesa. Uz stalno miješanje,
dodati i količinu vina po ukusu, propržiti dok ne ispari, a
zatim dodati vodu – toliko da se tečnost izjednači sa posto-
jećim sadržajem kotlića. Sa prvim ključanjem, na scenu
stupaju krupno isječene pečurke, uz neizostavno stalno mije-
šanje. U sljedećem koraku, a kada je meso omekšalo, začiniti
po ukusu: solju i biberom, uz lovorov list i ljutu papričicu, a
zatim se vraćamo na laganu vatru, nalivamo i paradajz sos,
puštamo gulaš da “vrijucka“, povremeno miješamo. Kada
je gulaš sasvim kremasto kuvan – to najbolje procjenjuje
šef outdoor kuhinje, i to probanjem direktno iz varjače.
prijatno!
84 CAFFE MONTENEGRO