Naša novinarka se oprobala u
pravljenju paste sa Danilom
Danilova radionica i porodična kuća Mihailovića
krije jedan od najneotkrivenijih pogleda na Ulcinj
mir sa kojim mi je pričao o svojim poče-
cima no, sve to postalo je savršeno jasno
istog trenutka kad smo ušli u radionicu a
Danilo započeo magičnu igru sa tijestom.
„Ne bih sebe mogao zamisliti u odi-
jelu, za nekim stolom i ekranom, u
poslu koji zahtijeva zatvoreni prostor
i dugo sjedjenje na jednom mjestu“,
priča mi Danilo oblikujući savršenu
kuglicu žute tjestenine. Put kojim je
krenuo pokazao mu je njegov duhovni
otac, porodični svještenik, insistirajući
na vjeri u Danilovu marljivost i rije-
šenost da savlada izazov i ide dalje.
Upravo tako, oblak po oblak brašna,
grudva po grudva tijesta i gnijezdo po
gnijezdo savijene tjestenine, Danilo je
stigao do onoga što danas ima i zna.
72 CAFFE MONTENEGRO
No put do savršenog paketića šarene
paste, spremnog za isporuku vrhun-
skim restoranima i izbirljivim nep-
cima, nije bio ni kratak ni lak. Metri i
metri nedovoljno savršenih taljatela,
tokom gotovo dvije godine bili su na
meniju porodice Mihailović, sve dok
Danilo konačno nije došao do omjera
i finoće koja je zadovoljavala nje-
gove sportski visoke standarde.
„Sve je to jedan put prepun poteškoća i
prevazilaženja, morate pogriješiti mnogo
puta kako bi otkrili i naučili nešto novo.“
Vještinu pravljenja paste Danilo je zai-
sta učio sasvim sam, provodeći sate i
sate u svojoj maloj radionici, razgova-
rajući sa domaćicama koje generaci-
jama prave rezance, posjećujući blogove
i prateći savjete svjetskih majstora
ovog zanata. Iza njega su kilogrami i
metri nedovoljno usavršene tjeste-
nine, sati i sati isprobavanja savršene
kombinacije vlažnosti i topline, pokušaji
i pokušaji pravljenja idealnog gnijez-
dašca od traka gotove tjestenine. Blizina
mora, vlaga i toplota koju nosi, često
nisu bili njegovi najbolji prijatelji, no, za
Danila je to bio samo još jedan izazov
koji treba savladati. „Čini mi se da sam
našao mjeru, za sad“, u šali kaže on,
nesumnjivo vjerujući da uvijek treba
ići dalje, probati nove stvari i biti bolji.
Praveći sopstvenu dugu, kako se i sam
našalio u jednoj od objava, Danilo je
došao do blaga. To blago dolazi u više