svakog dana! Mislim da opušten
stav ljudi ovdje i savršeni
pejzaži pomažu u tome.
C.M: Koliki je izazov za
Vas postavljanje menija
nivoa koji zahtijeva luksuzan
boutique hotel kao
što je Villa Geba?
- Pravljenje menija postalo
je nešto što ja volim baš, kao
i boravak u novom mjestu,
prelijepom poput Crne Gore.
Čini da mi se konstantno
motaju nove ideje po glavi.
Ono što predstavlja izazov
jeste da te ideje pretočim
u jedan
meni, ali tada
nastupa tapas,
dnevne kreacije
i večere
uz vina – ideje
nikad nijesu
protraćene.
nastojimo da proizvodimo
lokalno što više možemo.
Osim toga, Crna Gora ima
fantastične proizvode, pa
što onda to ne bi bio naš
prvi izbor? Nedavno mi je
bilo ponuđeno malo divljeg
origana sa planina
– ima prelijepe ljubičaste
cvjetove i savršen miris.
Nevjerovatno otkriće!
C.M: Na čemu treba da
baziramo svoj moderni
gastronomski identitet
na primorju?
- “Osunčana hrana”. Izvrsno
C.M: Odakle
vam stižu
namirnice i
sastojci za
kuhinju?
Koliko koristite
lokalne
začine i bilje?
- Prosječna
distanca koju
neka hrana
pređe u svijetu
je enormna i nije
više održiva opcija.
Ovdje u
Villa Geba
“Naš restoranski Organski vrt pun
je brojnih iznenađenja i kako biljke
rastu, tako se i moje ideje sa
njima razvijaju.”
Choc tart
NAŠ SPECIJALITET JE
GEBIN VRT, KAVIJAR OD
DIMLJENOG PATLIDŽANA
SA SABLEOM OD PUTERA
I SVJEŽIM AROMATIMA
I POVRĆEM UBRANIM
DIREKTNO IZ NAŠEG VRTA I
ZAČINJENO SA
UMAKOM (SOSOM)
18 CAFFE MONTENEGRO