SVE ŠTO PRAVI PRAVI TIPIČNO
FRANCUSKI ŠTO ZNAČI DA NJENE
PROIZVODE KARAKTERIŠE NEPO-
STOJANJE VJEŠTAČKIH BOJA,
KONZERVANSA, HEMIKALIJA,
NADOMJESTAKA ŠEĆERA ILI
POJAČIVAČA UKUSA.
FABIENNE DŽEMOVI:
NAPRAVLJENI OD
CRNOGORSKOG
VOĆA PO FRANCU-
SKOJ RECEPTURI, S
LJUBAVLJU.
Fabienne džemovi, francuske
recepture, spravljene od
crnogorskog voća oduševili su
javnost. A sve je počelo tako
što je Fabienne svoje džemove
pokazala na FB grupi Kupujmo
domaće - podržimo male proizvođače
hrane u Crnoj Gori.
Ljudi su tražili da probaju džemove,
a onda je krenuo talas
oduševljenja i potražnje …
- Nijesam uopšte očekivala
da će ljudi tako reagovati na
moje džemove. Ja sam htjela
da pokažem ukus džemova
kakve mi pravimo u Crnoj
Gori, pune voća i sa minimalno
šećera, i sa nekim posebnim
začinima, da osjete taj ukus
izuzetno cijenjen i poznat u
svijetu, a nama u Francuskoj
svakodnevna namirnica.
Takođe sam htjela da utičem
na to da Crnogorci shvate koje
bogatstvo imaju u voću kako
iz seoskih voćnjaka neprskanih
i zdravih, a posebno onog
samoniklog, divljeg kojeg je
Crna Gora puna. Ljudima se
dopao ukus mojih džemova
toliko da nijesam mogla da
shvatim u prvi mah šta mi se
to dešava. Svi su željeli da probaju
slatko a zdravo, francuski
delikates. To me i usmjerilo
da nastavim da pravim svoje
džemove za one koji ih traže
– onako kako ih inače za
svoju porodicu pravim, home
made po francuskoj tradiciji
sa crnogorskim namirnicama
- s ljubavlju.
Kada sam konstatovala da je
3 eura za teglicu džema više
nego pristupačna cijena rekla
mi je da ona želi da što više
ljudi uživa u njenim džemovima
i da joj cijena nije prioritet
s obzirom da je jasno
koliko truda i znanja treba za
jednu teglicu njenog džema.
U Fabienne džemovima se
spajaju naizgled nespojivi
sastojci kao što su: jagoda
- menta, jagoda - biber, višnja-
cimet, kruška – đumbir,
kruška - karamel, a šta tek
kažete na džem od mandarina,
Fabienne pravi i želee, gelove, priloge,
marmelade koje obično izrađuje
od agruma i sadrže komadiće
voća i kore,. To je tipično francuska
gastro navika koju svi kad probaju
prihvate iako im možda nije u kulturi
ishrane zastupljena ta kombinacija.
a tek od duda… Većina voća
od kog pravi džemove je sa
U Fabienne džemovima se spajaju naizgled nespojivi
sastojci kao što su: jagoda - menta, jagoda - biber,
višnja- cimet, kruška – đumbir, kruška - karamel, a šta
tek kažete na džem od mandarina, a tek od duda…
sopstvenih porodičnih plantaža
u Zeti. Međutim, ona ispituje i
traga za ekskluzivom
iz prirode, pa
sprema specijalna
iznenađenja i kombinacije
džema od
bobica zove, kombinaciju
zove i jagode,
razne varijacije šipuraka,
nara, smokve i specijalnih
začina - kombinacija koje mi
nikad kombinovali ne bi. To
je znak vrsnog majstora s
hranom: može vam učiniti da
volite proizvod za koji nikada
nijeste mislili da biste ga
voljeli niti probali tu kombinaciju,
na primjer zova i jagoda.
Upotrijebljeno voće u džemovima
nije samo voće, već su
to najukusnije sorte, a koje su
24 CAFFE MONTENEGRO