. KUVAJMO ZAJEDNO .
Damir Moškov kuva i piše recepte za vas
savršena pasta sa ljetnja
gamborima
KAD ME NEKO PITA ZA SAVRŠENU LJETNJU PASTU, ODGOVOR JE UVIJEK PASTA SA PLODOVIMA
MORA. A AKO MORAM DA PRECIZIRAM KOJI RECEPT BI BIO NAJBOLJI OD NAJBOLJIH,
ONDA JE TO DEFINITIVNO PASTA SA GAMBORIMA, NA SICILIJANSKI NAČIN.
Sicilijanski korjeni
ovog recepta se
vide u dodacima
kao što su ljuta
tucana paprika, šafran i
cimet (da, cimet u sos za
pastu!), sastojci koji su
na Siciliju došli iz obližnje
Afrike. Sve u svemu,
u pitanju je prava mediteranska
pasta, odlična
kao ručak ili večera.
POTREBNO JE SVEGA
NEKOLIKO SASTOJAKA:
• 500gr špageta ili linguina
• 300gr gambora, očišćenih
(glave sačuvane za sos)
• 2-3 čena bijelog luka
• 250gr sjeckanog paradajza,
svježeg ili iz konzerve
• Prstohvat šafrana
• Prstohvat ljute tucane paprike
• Mali štap cimeta
• So
• Biber
• Maslinovo ulje
• 1dcl bijelog vina
PRIPREMA: na maslinovom
ulju propržiti malo bijeli
luk, glave gambora i šafran
pa zaliti sa bijelim vinom.
Kada vino ispari, dodati
ljutu papriku, štap cimeta i
paradajz. Posoliti i pobiberiti
i pustiti da se krčka, od 10
minuta do 30 minuta, u zavisnosti
koliko vremena imate.
Dok se sos krčka, pripremite
očišćene gambore, polovinu
isjeckajte na sitno, a
polovinu ostavite u krupnije
komade, da imate različite
teksture u sosu. Marinirajte
sa malo maslinovog ulja, soli
i bibera. Gambore dodajte
u sos u zadnja 2 minuta, da
se skuvaju prije nego što
dodamo kuvanu pastu.
Pastu skuvajte po uputstvima
na pakovanju. Sačuvajte malo
vode od
paste za sos.
Kada je sos, po vama, spreman,
izvadite glave gambora
i štap cimeta. Dodajte gambore
i pustite da se skuvaju
neka 2 minuta. Dodajte
kuvanu pastu (ne kuvanu,
već al dente) i malo vode od
paste. Pustite oko 1 minut da
se sjedini i jelo je spremno.
Pri serviranju možete dodati
malo sjeckanog peršuna
i malo maslinovog ulja.
Bonus recept:
prženi gambori na
španski način
Možda
moj najdraži
recept za
gambore,
ujedno i najjednostavniji.
Gambore je
najbolje očistiti, a onda pripremiti
bijeli luk i malo tucane paprike.
Ljuta paprika odlično balansira
slatkoću gambora. Malo zagrijati
luk i papričicu na maslinovom
ulju i dodati gambore, pržiti 1-2
minuta sa jedne strane, a onda
okrenuti, dodati sjeckani peršun
i skloniti sa vatre. Tiganj će ostati
dovoljno topao da se gambori i sa
druge srane isprže još 1 minut.
Predlažem da pripremite dobar
komad hljeba uz ovo i otvorite
finu bocu bijelog vina, jer se savršeno
slažu uz ovaj brzi recept,
idealan za ljetnje predjelo.
NADAM SE DA ĆETE ISPROBATI OVAJ RECEPT. KAO I UVIJEK, ZA DODATNU INSPIRACIJU I IDEJE SKOKNITE
NA MOJ INSTAGRAM PROFIL: INSTAGRAM.COM/DAMIROVE_GASTROLOMIJE
62 CAFFE MONTENEGRO