Caffe Montenegro 163 Caffe Montenegro 163 web | Page 24

I N T E R VJ U : M IKE SH ORE, O S N I VA Č I DIREK T OR F I R M E B ERB A D. O. O. Berba d.o.o. vrši uvoz i distribuciju plemenitih vina širom Crne Gore. Kompanija će krajem ove godine proslaviti 10 godina poslovanja. Osnivač i direktor Mike Shore radio je kao restorater u Torontu u Kanadi, a posjeduje diplomu WSET (Wine & Spirit Education Trust), drugu po značaju vinsku kvalifika- ciju na svijetu. U okviru svog poslovnog angažova- nja, Mike pomaže restoranima u izradi što privlačnijih i profitabilnijih vinskih programa. U intervjuu za naš časopis Mike nam priča o njegovom pristupu vin- skim listama, kako restorani mogu koristiti vino za povećanje svog profita, šta misli o lokalnim vinima… C.M: Kakvi su Vaši utisci o crnogor- skim vinima. Kako vam se sviđaju? - Volim Vranac. To je izvanredno vino, posebno kada se upari sa pečenjem. Ono što me fascinira je da proizvođači eksperimentišu sa različitim teroa- riama, vinikulturama i metodama vini- fikacije i odležavanja vina. To je dovelo do velike raznolikosti u stilovima Vranca, što znači da ga možete često piti a da vam ne dosadi. Investicije u 24 CAFFE MONTENEGRO ZNANJE O VINU PRODAJE VINO druge regionalne varijetete kao što su Kratošija, Tamjanika, Žilavka i Žižak su takođe vrlo ohrabrujuće. Sva ta vina imaju ogroman potencijal. C.M: Kako Vi vidite odnos imeđu crnogorskih i uvoznih vina? - Crnogorska vina treba da čine srž vinske liste svakog restorana, dok internacionalna vina popunjavaju prazninu onih vinskih stilova koja se STUDIJE SU POKA- ZALE DA I NAJSKRO- MNIJA OBUKA PERSO- NALA MOŽE POVEĆATI PRODAJU VINA ZA 10 - 20%, TAKO DA SE TA INVESTI- CIJA ISPLATI