INSPECCIÓN POSTMORTEM
1. Inspección visual luego del desplumado y lavado. En caso
de ser necesario se realiza palpación de la parte externa
de la carcasa para evaluar conformación general, el
aspecto, el color, el sangrado, el escaldado y el
desplumado
2. Inspección de vísceras: Se examinan visualmente y en
caso de ser necesario se realiza palpación del esófago,
buche, estómago glandular y muscular, intestino, bolsa
de Fabricio, bazo, hígado con vesícula biliar, sacos aéreos,
tráquea, pulmones, pericardio y miocardio, riñones y
ovarios o testículos.