PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN POES
• Son aquellos procedimientos que describen las tareas de
limpieza y desinfección destinadas a mantener o restablecer
las condiciones de higiene de un local alimentario, equipos y
procesos de elaboración para prevenir la aparición de
enfermedades transmitidas por alimentos.
• En las industrias forman parte de las actividades diarias que
garantizan la puesta en el mercado de alimentos aptos para
el consumo humano y son una herramienta imprescindible
para asegurar la inocuidad de los alimentos