CA-M1UT2 Capacitación técnica en cadena Avícola PTTM1UT2 | Page 23
INTOXICACIÓN
ESTAFILOCOCCICA
Medidas de Control y Prevención:
• Evitar que los alimentos se contaminen a partir de los
manipuladores portadores.
• No mantener alimentos a temperatura ambiente, ya
que permite la reproducción del microorganismo y la
liberación de su toxina, la cual es resistente a la
temperatura (no se destruye aún a altas
temperaturas).