CA-M1UT2 Capacitación técnica en cadena Avícola PTTM1UT2 | Page 18

• Paratifoidea Aviar
• S. Enteritidis,
• S. Typhimurium, etc.
• Salmonella gallinarum
(Tifoidea aviar)
• Salmonella pullorum
(Pullorosis)
relacionada a casos
Enfermedad • No
humanos
Sistémica.
Específica
del Ave
• Ausencia de contaminación de
• canales
• Persistencia bacteriana en
• hígado y bazo (Estado
• Portador)
• Tracto reproductor infectado
• Huevos puestos infectados
• Anorexia = Muerte
Inmóvil
Gastroenteritis
No específica
del Ave
• En puesta, en aves luego de
infección
• Excreción fecal
• Coloniza el tracto digestivo y
ciegos sin causar enfermedad
• Contaminación de canales
durante el procesamiento
• Salmonella entra en la
cadena de consume humano
• Portadores asintomáticos
• Causa enfermedad en el
hombre
Móvil