Higiene de los Alimentos Todas las condiciones y medidas necesarias para
asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la
cadena alimentaria (Codex Alimentarius).
Inocuidad de los Alimentos La garantía de que los alimentos no causarán
daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a
que se destinan (Codex Alimentarius).