กร . 712 ศิลปะการถ่ายภาพอาหาร ( 3 หน่วยกิต ) HM 712 The Art of Food Photography
ศึกษาการถ่ายภาพเบื ้องต้นในระบบดิจิทัล การใช้กล้องและ อุปกรณ์ต่างๆ เทคนิคการถ่ายภาพอาหาร การสื่อสารผ่านภาพ การ ตกแต่งภาพถ่ายด้วยโปรแกรมการจัดการภาพถ่ายที่ทันสมัยและเหมาะ สมกับงานที่จะนำาไปใช้ตามวัตถุประสงค์ของภาพถ่ายนั้นๆ โดยเน้นทั้ง ภาคทฤษฎีและปฏิบัติ
กร . 713 ศิลปะการทำาขนมหวานจากนำ้าตาล ( 3 หน่วยกิต ) HM 713 Confectionery Art
ศึกษาวิธีการทำาขนมหวานจากนำ้าตาล วัตถุดิบ อุปกรณ์ และเครื่องมือต่างๆ ที่ใช้ในการทำาลูกกวาดประเภทต่างๆ โดยเน้นทั้ง ภาคทฤษฎีและปฏิบัติ
กร . 714 ศิลปะการตกแต่งเค้ก ( 3 หน่วยกิต ) HM 714 The Art of Cake Decoration
ศึกษาวิธีการตกแต่งเค้กแบบต่างๆ ตามสมัยนิยม วัตถุดิบ อุปกรณ์และเครื่องมือ โดยเน้นทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ
กร . 715 อาหารเพื่องานเลี้ยงสังสรรค์ ( 3 หน่วยกิต ) HM 715 Party Food
ศึกษาลักษณะของอาหารและเครื่องดื่มเพื่อใช้ในงานเลี้ยง สังสรรค์ การออกแบบเมนูอาหาร คำานวณปริมาณการผลิต วิเคราะห์ ต้นทุนเพื่อคำานวณราคาขาย เทคนิคการประกอบอาหารและเครื่องดื่ม ตามรูปแบบงานต่างๆ โดยเน้นทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ
กร . 716 อาหารจานด่วนเพื่ออาชีพ ( 3 หน่วยกิต ) HM 716 Commercial Street Food
ศึกษาการประกอบอาหารจานด่วนที ่ได้รับความนิยมสำาหรับ ผู้ประกอบการในยุคเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ศึกษาแหล่งที่มาของวัตถุดิบ เครื่องใช้ต่างๆ วิเคราะห์ต้นทุนและปริมาณการเสิร์ฟต่อจาน รวมถึง เรียนรู้วิธีการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหาร
กร . 717 งานดอกไม้วิจิตรศิลป์ ( 3 หน่วยกิต ) HM 717 The Art of Flower Craft
ศึกษาประวัติ คุณค่า และรูปแบบของงานดอกไม้สดและ งานใบไม้ของไทย ทั ้งแบบดั ้งเดิมและแบบปัจจุบัน ผ่านงานประณีตศิลป์ เชิงช่าง เย็บ ปัก ถัก ร้อย การคัดเลือก จัดเตรียม การใช้และการดูแล รักษาวัสดุอุปกรณ์ การคำานวณต้นทุนและราคาจัดจำาหน่าย การออกแบบ บรรจุภัณฑ์ และการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับชิ้นงาน
กร . 718 การจัดดอกไม้ขั้นสูง ( 3 หน่วยกิต ) HM 718 Advanced Flower Arrangement พื้นความรู้ : กร . 513
ศึกษาหลักการและองค์ประกอบของการจัดดอกไม้ขั้นสูง ในรูปแบบต่างๆ โดยผ่านเทคนิคการจัดดอกไม้ที่หลากหลาย การ ออกแบบให้เหมาะสมกับงานในโอกาสต่างๆ การประยุกต์ใช้วัสดุอุปกรณ์ เพื ่อสร้างมูลค่าเพิ ่มและลดต้นทุน การวิเคราะห์เชิงทฤษฏีเพื ่อนำาทัศนคติ แนวคิด จินตนาการมาสร้างสรรค์ให้เกิดเป็นรูปธรรม รวมถึงการเรียนรู้ อุตสาหกรรมดอกไม้ การจัดหาแหล่งวัตถุดิบ ทั ้งในและต่างประเทศ และ การเจรจาต่อรองเชิงธุรกิจ
กร . 719 การศึกษาเฉพาะเรื่องในธุรกิจโรงแรม ( 3 หน่วยกิต )
และอาหาร HM 719 Independent Studies in Hotel and Culinary Business พื้นความรู้ : กร . 152
ศึกษาค้นคว้าในหัวข้อหรือประเด็นที่น่าสนใจที่เป็น ประโยชน์ในเชิงวิชาการและ / หรือวิชาชีพของธุรกิจโรงแรมและอาหาร ทั้งในและต่างประเทศ ภายใต้การให้คำาแนะนำาจากอาจารย์ประจำา หลักสูตร
หลักสูตรปริญญาตรี 565