REGISTROS DE BPM
Capacitaciones impartidas al personal (realización y
evaluación).
Informes de la empresa de control de plagas.
Actividades de mantenimiento de equipos e
instalaciones.
Registro de control de cloro en agua potable.
Resultado de análisis microbiológico y físico – químico
de agua.
Control de parámetros durante proceso de
elaboración (temperatura de recepción y
almacenamiento de leche cruda/ tiempo y
temperatura de pasteurización/ detección de metales/
temperatura de cámaras, etc.).