MANUAL DE BPM
Debe contener la información reglamentaria especificada en el
Decreto 174/002 para Industrias lácteas y las especificadas en el
Decreto 65/003 para Acopiadores y Transformadores de queso y toda
información que la empresa considere pertinente.
Planos y descripción de instalaciones exteriores e
interiores, instalaciones del personal con sus respectivos
flujos.
Programa de calidad de agua.
Recepción y almacenamiento de materia prima,
Certificados de habilitación de establecimientos
remitentes (de leche cruda, quesos. ), ingredientes,
material de empaque y productos químicos.