CAPACITACIÓN
Todas las personas que tengan contacto directo o indirecto con
los alimentos deberán recibir formación a un nivel apropiado para
las operaciones que realicen.
Los manipuladores deben tener el conocimiento necesario y la
experiencia suficiente para manipular los alimentos de manera
higiénica.
Los que manipulan productos químicos de limpieza,
desinfección u otras sustancias químicas potencialmente
peligrosas, deben conocer las técnicas seguras de
manipulación de esos productos.