EQUIPOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO
Pasteurización en batch
• El equipo (tina) debe asegura que todas las partículas
de leche cruda van a alcanzar una temperatura
mínima de 63ºC por un tiempo de retención mínimo
de 30 minutos.
• La temperatura de pasteurización debe ser
homogénea en toda la tina.
• La diferencia de temperatura simultánea de la leche
en el centro y en el punto más frío de la tina no debe
exceder los 0,5ºC durante el período de
pasteurización.