EQUIPOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO
Pasteurización en batch
Requisitos mínimos:
• Debe alcanzar una temperatura mínima 63ºC por un
tiempo mínimo de retención de 30 minutos.
• Registrar temperatura y tiempo durante el proceso de
pasteurización.
• El termómetro patrón de control debe calibrarse al menos
una vez al año en una Institución externa especializada
(por ejemplo, LATU) y utilizarlo para verificar el
termómetro de control del proceso de pasteurización.