HONGOS
• Incluyen mohos y levaduras
• Pueden ser benéficos para el hombre, cuando se
usan en la producción de determinados alimentos
(queso, pan y cerveza).
• Algunos producen sustancias tóxicas (micotoxinas-
sustancias consideradas peligros químicos debido a
su naturaleza) perjudiciales a la salud del hombre y
de los animales.
• Por ejemplo: Aflatoxinas en leche, originadas por
hongos Aspergilus