BACTERIAS
• Las bacterias patogénicas pueden causar ETAs.
• Se encuentran en gran parte de los alimentos crudos.
• El almacenaje y manipulación inadecuados pueden
determinar un número mayor de microorganismos
antes de la cocción, poniendo en riesgo la inocuidad
del alimento y la salud del consumidor.
• Los alimentos cocidos también proveen un medio
fértil para el crecimiento rápido de microorganismos,
si no se manipulan y almacenan adecuadamente.