INTOXICACIÓN ESTAFILOCOCCICA
• Tiempo de Incubación: 2 a 4 horas.
• Agente Causal: Toxina producida por Estafilococo
dorado (Staphylococcus aureus).
• Vía de Transmisión: contaminación de los
alimentos a partir de heridas en la piel,
secreciones de la nariz, boca o garganta de los
manipuladores de alimentos (50% de la población
adulta es portadora, o sea, trasmite el agente pero
no tiene síntomas).
• Toxina resistente al calor.