25
STŘEDOČESKÝ
PA R D U B I C K Ý
NAPROSEKU
V perníkářské metropoli žádná progresivní
restaurace, která by vás měla donutit se do
Pardubic vydat, bohužel není. A tak vyražte do
Sezemic. Restaurace Naproseku je sice stále
na začátku své cesty, ale už teď si začíná hledat
nadšence, kteří vědí, že je ve svém kraji široko
daleko nejoriginálnější.
NA ŠTĚPÁNĚ
Kolem Prahy vznikla spousta restaurací, které
si drží nadstandardní úroveň a lákají své
novousedlíky, ale i zvědavce, kteří přijedou
na víkendový oběd. Jak by měla vypadat
proměna tradičního zájezdního hostince
u cesty na pěknou moderní hospodu
s precizní kuchyní ukazuje modelově
restaurace Na Štěpáně na staré cestě Praha-
Mělník.
PRAHA
ESKA
Praha je v gastronomii daleko, ale kdybychom se
měli podívat na nejodvážnější koncept, který zrcadlí
světové trendy, jež dnes vanou především ze severu,
pak je to karlínská Eska. Skandinávský manifest káže
pečovat o jídlo i hosty, z personálu dělá normální
lidi, většinou navíc musí mít kérku, a vám proměnuje
návštěvu ve společenskou událost.
„Lidé se konečně začínají zajímat sami
o sebe, umí si dopřát zasloužené odměny.
Už se tolik nebrání pohýčkat se na duchu
i těle. Začíná jim záležet na tom, co mají
na sobě, stejně jako co mají za účes.
A konečně se u nás rozjíždí i gastronomie.
Lidi baví vědět co jedí, znát příběh jídla,
vína, piva nebo kávy. Mě baví cestovat
naší zemí a cítit ten progres. Baví mě i ta
různorodost, jeden den zajít do „posh“
restaurace, stejně jako druhý den navštívit
nějaké bistro nebo kavárnu, která reflektuje
světové trendy a získává si pro ně zákazníky
ve svém městě. Často pak takový podnik
umí posunout celé své okolí,“ říká
Lukáš Hejlík.
OLOMOUCKÝ
VYSOČINA
ENTRÉE
Přemek Forejt vytvořil v Olomouci restauraci,
která za rok existence patří k černým koňům
v celorepublikovém kontextu. Konečně je tak
město díky Entrée, které má menu rozdělené
na zahradu, zemi, vodu a nebe, zajímavé i po
gastronomické stránce. Sem musíte, když
chcete zažít, jak se daří nejlepším.
HRADECKÝ
ZLÍNSKÝ
BISTROT DE PAPA
Eva a Rémy přesídlili z Počátků domů na
chalupu do Horních Dubének. A jejich
restaurace s francouzskou kuchyní od čtvrtka
do neděle obšťasťnuje všechny, kdo si ji tady
na Vysočinu přijeli najít. Je to kouzelné místo,
do kterého vstoupíte přes kuchyni a které vás
zastaví v čase. Šneci a cibulačka jako evergreen.
J I H O M O R AV S K Ý
CAFÉ NA KOLE
Kuba Fabián a jeho tým dokázal Hradec Králové
oslovit s kavárnou, která se věnuje výběrové
kávě. Tato mladá kavárna není zavřená všem
generacím, naopak. Nabízí útočiště pro
všechny, kdo mají rádi opravdovou kávu, tedy
tu, která má za sebou zaslouženou cestu od
farmáře, přes pražírnu a baristovy ruce až do
vašeho šálku.
ZIKMUNDOV
Designový penzion v okolí hradu Buchlov vaří
jen pro své ubytované hosty, ale o to větší je
to zážitek, když si dokážete Zikmundov úžit
po všech směrech. Očekávejte strašně moc
a stejně to nebude stačit a realita vás tak
usadí, že nebudete věřit, že je to v českých
podmínkách možné. A až se z toho vyspíte,
usadí vás snídaně!
SUPER PANDA CIRCUS
Brno konečně pochopilo, na co přilákat
zvědavce. Jeho kavárenská, bistro, ale
i restaurační scéna tak vyrostla, že je v naší zemi
opravdu nejzajímavější. Mimochodem má také
dva z nejlepších pěti barů republiky. Bar, který
neexistuje a Super Panda Circus. Oba mají stejné
majitele a oba utužují v Brně spokojené žití.