AT FRONT ROW
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KALUGA QUEEN CAVIAR
El mejor del mundo
SIN « MADE IN ». LOS PRODUCTORES DEL MEJOR CAVIAR DEL MUNDO PREFIEREN NO ETIQUETAR SU PROCEDENCIA . CHINA RE- SULTA SOSPECHOSA , ESTA VEZ SIN MOTIVO .
No ha resultado fácil superar el recelo internacional que surge cuando de alimentos chinos se trata . La calidad no debe de ser cuestionada ; este caviar ya es el preferido de 21 de los 26 restaurantes franceses de tres estrellas Michelin , incluido nada menos que Alain Ducasse en el Plaza Athénée Hotel .
Es sabido que , hasta hace no tanto , el mejor caviar del mundo presumía de nacionalidad rusa e iraní . El Caspio , un mar interior y poco salado , le otorga un sabor especial y produce deliciosos huevos de esturión beluga . La sobrepesca finalmente los colocó en la lista de especies en peligro de extinción y la disminución en la oferta estimuló a otros países a lanzarse a la conquista de este suculento mercado . China encabeza la lista con el 60 % del consumo mundial , y entre sus productores Kaluga Queen es el líder indiscutible : 60 toneladas por año , lo que lo convierte en el mayor productor del mundo . Varios tipos de caviar
en su oferta ; la hueva salada gris – verde del esturión siberiano ; las huevas con sabor a mantequilla verde claro de Kaluga o la variedad de esturión ruso verde oliva , una de las favoritas del mercado francés , que se funde en una salinidad cremosa . El best seller : Huso Hybrid ($ 210 por 30g ), un híbrido de esturión Kaluga y Amur que se considera beluga , con sus esferas más grandes , casi de color carbón y sutil sabor . Degustado en la Casa Blanca , servido en los vuelos más lujosos de Lufthansa y en el 90 % de los restaurantes occidentales en China , la calidad de este exquisito manjar ha superado las expectativas de los más optimistas .
EL KALUGA QUEEN SE DA EN LAS AGUAS DULCES DEL LAGO CRISTALINO DE LAS CIEN ISLAS , PROVIN- CIA DE ZHEIJIANG .
The Kaluga Queen inhabits the fresh crystalline waters of the lake of the Hundred Islands , province of Zhejiang . kaluga queen caviar the best caviar producers in the world prefer to omit the characteristic origin tag of «« made in »». china is an unexpected suspect , though . > Overcoming the international bias against Chinese food has not been easy . Their quality should not be in question anymore and this caviar , preferred by 21 of the 26 French three – star Michelin restaurants , including Alain Ducasse in the Plaza Athénée Hotel , is proof . Until recently , the best caviar originated in Russia and Iran . The low salinity of the inland Caspian Sea produces delicious beluga sturgeon eggs with a unique flavor , until overfishing put them on the endangered species list and decreased their availability , which was an opportunity for other countries to fill the void in this succulent market . China controls 60 % of the global consumption , with Kaluga Queen at the head of its producers with 60 tons per year , which makes it the largest producer worldwide . Whether it ´ s the Siberian sturgeon grey – green salty roe , or the buttery roe of a Kaluga , or the creamy and salty olive – green variety of the Russian sturgeon – a favorite of the French market – they have them all . Their best – seller is the Huso Hybrid ($ 210 per 30g ), a beluga hybrid of Kaluga and Amur sturgeons with larger spheres , charcoal colored and subtle flavor . It is served at the White House , on Lufthansa ’ s luxury flights and at 90 % of western restaurants in China . The quality of this exquisite delicacy has exceeded all expectations .
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