������������������������������������� ��������������������������������������
ΥΛΙΚΑ
• 1 πακέτο πένες μίνι • 300 γρ. μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης • 1 πρέζα πεπεροντσίνο
• 300 γρ. πεκορίνο
• 2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό • 1 κ. σ. ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ • 60 γρ. λουκάνικο χωριάτικο • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες • 1 φύλλο δάφνης • 300ml ζωμό βοδινού • Αλάτι, πιπέρι
1. Bράστε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου( al dente) και σουρώστε. 2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέστε το μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης και βράστε το για 7΄- 8΄. Αποσύρετε από τη φωτιά, σουρώστε και κρυώστε το με τρεχούμενο νερό. Κρατήστε 4 φουντίτσες για το σερβίρισμα και τις υπόλοιπες κόψτε τις σε κομμάτια περίπου 2 εκ. 3. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε το σκόρδο, το μπρόκολο, το πεπεροντσίνο και τις πένες. Χαμηλώστε τη φωτιά, ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα και προσθέστε το μισό πεκορίνο, αφού το τρίψετε.
ΜΠΡΟΚΟΛΟ Με τα λαχανικά Μπάρμπα Στάθης μπορούμε να δημιουργούμε και να απολαμβάνουμε κάθε μέρα του χρόνου, νόστιμα και υγιεινά πιάτα με λαχανικά τόσο φρέσκα, όσο τη στιγμή που κόπηκαν!
• Το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
• Ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και δυναμωτικό λαχανικό.
BROCCOLI With“ Barba Stathis” vegetables we can create and enjoy delicious and healthy dishes every day of the year, since they are as fresh as if they were just collected from the field!
• Broccoli is high in protein.
• High nutritional value content.
INGREDIENTS
• 1 package mini penne • 300gr“ Barba Stathis” broccoli • A pinch of peperoncino • 300gr pecorino
• 2 tablespoons unsalted butter • 1 tablespoon olive oil • Salt, pepper FOR THE SAUCE • 60gr country sausage
• 1 tablespoon olive oil • 2 cloves chopped garlic
• 1 bay leaf • 300ml beef broth
• Salt, pepper
Μαγειρέψτε για ακόμη 1΄ και αποσύρετε από τη φωτιά. 4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ° C στον αέρα. Κόψτε σε φλοίδες το υπόλοιπο πεκορίνο με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Λιώστε το βούτυρο και με ένα πινέλο αλείψτε 6 ατομικά πυρίμαχα φορμάκια. Στρώστε τη βάση τους με λαδόκολα. Καλύψτε με φλοίδες τυριού τα φορμάκια στη βάση και στα πλαϊνά. Γεμίστε τα φορμάκια με τις πένες. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 5΄. Αποσύρετε και αφήστε τα να κρυώσουν για 4΄-5΄. 5. Αφαιρέστε την εξωτερική μεμβράνη του λουκάνικου και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο, σοτάρετέ το για 1΄ και ρίξτε στο τηγάνι το λουκάνικο και τη δάφνη. Σοτάρετε για 2΄. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμη 4΄-5΄. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς. 6. Βάλτε τη σάλτσα στο μούλτι και πολτοποιήστε τη. Περάστε τη από ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει τα περιττά υγρά και επαναφέρετέ τη στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αφήστε τη για άλλο 1΄ να δέσει και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 7. Ξεφορμάρετε τις πένες, αφαιρέστε τη λαδόκολα και μεταφέρετε το φαγητό σε πιάτα. Περιχύστε με τη σάλτσα, διακοσμήστε με δυο φουντίτσες μπρόκολου και σερβίρετε.
1. Prepare the penne according to the instructions. 2. Fill a medium saucepan with water, add then place over a high heat and bring to a fast boil. Dip the broccoli“ Barba Stathis” in boiling water and cook for 7 to 8 minutes. Drain the broccoli and cool it with running water. Keep 4 broccoli florets to serve afterwards and cut the rest into pieces of 2 cm. 3. Add a spoon full of oil in a deep frying pan. As soon as it warms up, add the garlic, the broccoli, the pepperoccino and the the penne pasta. Lower the heat and add half of the pecorino, grated. Cook for 1΄ and remove. 4. Preheat the oven at 180 ° C setting it to the air-circulation cooking program. Cut the rest of the pecorino into peels with a vegetable peeler. Melt the butter and grease 6 ramekins. Cover the bottom with non-stick baking paper. Cover the bottoms and the sides with cheese peels without leaving spots uncovered. Fill the ramekins with the penne. Bake for 5΄in the middle rack. Remove and let them cool for 4-5΄. 5. Take off the skin of the sausage and cut it into thin slices. Put 1 tablespoon of olive oil into a pan and set the temperature at medium heat. Add the garlic, sauté for 1΄and then add the sausage and the bay leaf. Sauté for 2΄. Add the beef broth and let it cook for 4-5΄. Remove the pan and let the sauce cool down a little bit. 6. Mash up the sauce in the blender. Drain any excessive water, then place the pasta back into a hot frying pan. Cook for 1΄, adding salt and pepper. 7. Remove the food from the ramekins, take off the baking paper and put it on plates. Put the sauce on top, decorate with two small broccolis and serve.
217