���������������������������������������� ���������������������������������������
ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΓΙΑ ΓΛΥΚΑ ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ | 450 γρ. Το Φύλλο κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη περιέχει 14-15 πολύ λεπτά σαν μετάξι φύλλα κρούστας που δουλεύονται εύκολα χωρίς να σπάνε. Δίνει στις δημιουργίες σας ένα χρυσαφένιο και τραγανό αποτέλεσμα ενώ απορροφά όσο σιρόπι πρέπει. Ιδανικό για όλων των ειδών τα σιροπιαστά γλυκά, χαρίζει γνήσια σπιτική γεύση στις αγαπημένες σας δημιουργίες!
CHRYSI ZYMI EXTRA FINE FILO PASTRY FOR SWEET PIES | 450gr“ Chrysi Zymi Extra fine filo pastry for sweet pies” contains 14-15 crust pastry sheets, pliable and smooth as silk. It gives a golden and crispy result to your preparations, while it absorbs only the syrup needed. It is ideal for all kinds of sweets with syrup, enhancing your favorite preparations with a pure, homemade flavor!
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΝΕΛΑ • 400ml γάλα πλήρες αγελαδινό • 100ml κρέμα γάλακτος( 35 % λιπαρά)
• 6 κρόκους αυγών μεγάλου μεγέθους( 120 γρ.)
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική • 40 γρ. κορν φλάουρ
• 2 φύλλα ζελατίνης( 10 γρ.) • 5 γρ. κανέλα σε σκόνη
• 200 γρ. τυρί μασκαρπόνε ΓΙΑ ΤΑ ΠΟΥΡΑ ΑΠΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ • 1 συσκευασία Φύλλο Κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη, 450γρ. • 100 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο • 100 γρ. ζάχαρη καστανή ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ • Ζάχαρη άχνη
INGREDIENTS
FOR THE CINNAMON CREAM • 400ml milk
• 100ml dairy cream( 35 % fat) • 6 yolks of large eggs( 120gr)
• 100gr granulated sugar • 40gr corn flour
• 2 gelatin sheets( 10gr) • 5gr powdered cinnamon
• 200gr mascarpone cheese FOR THE ROLLS • 1 pack Chrysi Zymi Extra fine filo pastry for sweet pies, 450gr • 100gr unsalted cow’ s butter, melted
• 100gr brown sugar FOR SERVING • Powdered sugar
1. Βγάζετε το Φύλλο κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη από την κατάψυξη και το αφήνετε να ξεπαγώσει πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό να μαλακώσουν. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αδειάστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ και την κανέλα και ανακατέψτε με αυγοδάρτη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να πάρουν βράση τα υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις σφίξει η κρέμα, αποσύρετε από τη φωτιά. Κατόπιν στραγγίστε με τα χέρια σας τα φύλλα της ζελατίνης, προσθέστε τα στην κρέμα και ανακατέψτε με αυγοδάρτη μέχρι να διαλυθούν. Αδειάστε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το για 2 ώρες στο ψυγείο, να παγώσει καλά η κρέμα. Μόλις παγώσει, αδειάστε τη στον κάδο του μίξερ, προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε με το σύρμα( εξάρτημα του μίξερ) σε δυνατή ταχύτητα για 3΄-4΄ μέχρι να διογκωθεί ελαφρά το μείγμα. Στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και φυλάξτε τη στο ψυγείο.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 ° C στον αέρα. 3. Απλώστε ένα Φύλλο κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη σε επιφάνεια εργασίας, αλείψτε το με βούτυρο με ένα πινέλο και πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη. Βάλτε από πάνω ακόμα ένα φύλλο και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία. Με ένα μαχαίρι κόψτε τα σε λωρίδες διαστάσεων 15x20 εκ. Τυλίξτε τις λωρίδες σε μεταλικούς κυλίνδρους και ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 170 ° C στον αέρα, για 15΄-20΄. Μόλις ψηθούν αφήστε τα πούρα να κρυώσουν και ξεφορμάρετε προσεκτικά. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα. 4. Με ένα κορνέ ή με ένα μικρό κουταλάκι γεμίστε τα πούρα με την κρέμα κανέλας και σερβίρετέ τα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
1. Leave Chrysi Zymi Extra fine filo pastry for sweet pies in room temperature for 2 hours. Place the gelatin sheets in a bowl with cold water to soften them. In a pot, pour the milk, the dairy cream, the yolks, the granulated sugar, the corn flour and the cinnamon and stir with an eggbeater. Boil at medium heat and stir.
Remove when the cream becomes firm. Drain the gelatin sheets with your hands, add them to the cream and stir with an eggbeater until they are dissolved. Pour the cream into a bowl, wrap it with clear cellophane and place it in the fridge for 2 hours. When it’ s cool, pour it in the mixer bowl, add the mascarpone and beat with the whisk( mixer part) for 3-4 minutes until the mixture expands slightly. Put the mixture inside a pastry bag and store it in the fridge. 2. Preheat the oven at 170 ° C, setting it to the hot-air program. 3. Brush over the Chrysi Zymi Extra fine filo pastry for sweet pies with butter and sprinkle with brown sugar. Put another sheet on top and repeat. Use a knife to cut them into strips of 15x20 cm. Wrap the strips around metallic cylinders and bake in the middle rack of the oven at 170 ° C with hot air for 15-20 minutes. Once the rolls have cooled, remove carefully. Repeat the same procedure with the rest of the sheets. 4. With a piping bage or a small spoon fill the rolls with the cinnamon cream and sprinkle with powdered sugar. Serve.
/ xrisizimi | www. xrisizimi. gr Σκάναρε το qr code και βρες αμέτρητες λαχταριστές συνταγές! 221