FOOD SPOTS
NΆΡΚΙΣΣΟΣ
ΒRASSERIE
UNIQUE FOOD CONCEPT
Νάρκισσος. Ένα αναπαλαιωμένο κτίριο του 1932, ένα παραδοσιακό
μεταπολεμικό εστιατόριο, μία σύγχρονη brasserie.
Το πρωί με τον καφέ σας, πάρτε μια γεύση από αυθεντικό brunch με
ιστορικά πιάτα, στην αρχέτυπη μορφή τους, από το Πόρτλαντ του
1880 με ένα Lobster Roll, την Νέα Υόρκη της δεκαετίας του 1890 με
Βenedict Εggs πάνω σε χειροποίητα ψωμάκια, το Παρίσι του 1910
με ένα Croque Monsieur ή Μadame και ομελέτες με τα υλικά που
εσείς προτιμάτε, ανάμεσα σε άλλες προτάσεις. Το μεσημέρι ακριβώς,
η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα στα πιάτα ημέρας θα σας θυμίσει
οικογενειακό τραπέζι με έξι διαφορετικά μαμαδίστικα φαγητά ενώ
ταυτόχρονα έχετε την επιλογή του à la carte menu με σαλάτες, ορε-
κτικά, ψητά, burgers με χειροποίητο brioche fait maison, φρέσκα
ζυμαρικά, την εμβληματική Entrocôte μιας Παρισινής brasserie και
την αυθεντική Παέγια στην θαλασσινή εκδοχή της, όπως ακριβώς
φτιαχνόταν στο λιμάνι της Βαλένθια του 15ου αιώνα.
Εμπνευσμένα από την παράδοση και τα μενού του Ρεβεγιόν, Χριστου-
γέννων και Πρωτοχρονιάς, με Paella Valenciana Originale από πάπια
και κουνέλι, Γαλοπούλα με Πολίτικη γέμιση και Μαύρο Χοίρο από την
βόρεια Ελλάδα με δαμάσκηνα και κάστανα, μεταξύ άλλων επιλογών.
Γλυκά και επιδόρπια δεν γίνεται να εξαιρούνται. Τα θρυλικά
εκμέκ και παγωτό καϊμάκι της οικογένειας Κανάκη, συνταγές
της γιαγιάς Καλλιόπης που έφτιαχνε στο πατρικό του Τσεσμέ, η
ίδια τουλάχιστον από τις αρχές του 19ου αιώνα, το εύθραυστο
Millefeuille των Παρισίων του 18oυ αιώνα εμπλουτισμένο με
φρέσκιες φράουλες, η αιθέρια Pavlova την Κοινοπολιτείας του
1920 και άλλες εκλεκτές προτάσεις.
Η σεφ Άννα Σπανού Κανάκη, μετά από τρία χρόνια σπουδών
γαστρονομίας στο Παρίσι στις σχολές Le Cordon Bleu, Lenôtre
και Ferrandi, δημιουργεί γαστρονομικά ταξίδια σε μέρη όπου τα
υλικά είναι τόσο σημαντικά όσο και η δεξιοτεχνία. Η οικογένεια
Κανάκη ξεδίπλωσε τον χάρτη στης απόλαυσης. Είσαστε έτοιμοι;