Teknolojik gelişmelerdir, hükümet politikalarıdır, ekonomik değişimlerdir derken gıda zinciri
sekteye uğruyor ve tarladan sofraya gelenler gün be gün değişiyor. Doğa Ana için tüm hikaye,
gıdanın üretim sürecinde başlıyor. FAO’ya göre insanların artan gıda ihtiyacının karşılanabilmesi
için 2050’ye kadar tarımsal üretimin %60 oranında artması gerekmekte. Belirtilen artışın sağlana-
bilmesi için ise yıllık tahıl üretimi 1 milyar ton, et üretimi ise 200 milyon ton artırılmalı. Bu durumda
üretimin en verimli haliyle gerçekleşmesi ile ekosisteme verilen zararın minimuma indirilmesi asıl
amaç olarak benimsenmeli. Dünyaya salınan sera gazlarının %29’unun gıda üretim zincirinden
kaynaklanıyor olması, üretim sürecinde ihtiyaç duyulan suyun bilinçsizce kullanılması ise daha
sağlıklı bir çevrede yaşayabilme ihtimalini ve uzun vadede daha kaliteli gıdaya nasıl ulaşacağı-
mızı yeniden sorgulatıyor. Hal böyle olunca ¨ Bir birey olarak ne yapmalı? ¨ demeden geçmek
olmuyor. İşte size sunduğum birkaç çözüm önerisi:
Bİ R GÜN E T Y EMESEN İZ DE O LUR
Metropolde yaşayan ve günün büyük bir kısmını işte,
yollarda evine gitmeye çalışarak geçiren kesimin kapıl-
dığı batı tarzı beslenme ile yüksek kalori içeren hay-
vansal kaynaklı besinlerin tüketimi, sebze meyve tüke-
timine oranla kefeyi kendine doğru açık ara kaydırmış
durumda. Protein ağırlıklı diyetlerin daha sağlıklı ve
etten alınan proteinin daha önemli olduğu, bitkisel
kaynaklı besinlerin tek başına öğün olarak tüketildiğin-
de günlük protein ihtiyacını karşılamadığı efsaneleri de
kefedeki bu sonucu destekler nitelikte. Talep bu yönde
olunca 1961’den 2009’a kadar olan süre boyunca hay-
vansal kaynaklı proteine ulaşılabilirliğin bitkisel kay-
naklı proteine erişilebilirliğine oranla artışın %45 daha
fazla olması şaşırtmadı değil mi? Hayvansal gıdaların
üretimindeki bu hızlı artış Doğa Ana’yı da fazlasıyla
rahatsız etmeye başladı. 1 kg et üretimine karşılık 7 kg
tahılın gerekli olması, hayvansal kaynaklı besinlerin
üretiminde doğal kaynakların çok daha fazla kullanıl-
ması ve beraberinde daha fazla atık üretilmesi haftanın
bir gününde et yerine kuru baklagiller ve onları destek-
leyecek tahıllarla sağlıklı bir diyetin olmazsa olmazları
olan sebze meyveler ve yağlı tohumlar ile şekillendir-
meniz için geçerli bir neden oluşturuyor.
D üşünsenize hem daha
sağlıklı olacaksınız
hem de arz talep den-
gesindeki o bir nokta
olarak küresel ısınma,
açlık, obezite gibi
global problemle rle
savaşan bir kahraman.