SEMT
SEMT PAZARLARINDAN
PAZARLARINDAN VE
VE MARKETLERDEN
MARKETLERDEN ÜRÜN
ÜRÜN TEMİN
TEMİN
EDERKEN
EDERKEN DİKKATLERDEN
DİKKATLERDEN KAÇMAMASI
KAÇMAMASI GEREKEN
GEREKEN NOKTALAR
NOKTALAR
Kuru besinler (un, bulgur, pirinç, makarna,
nohut, mercimek, şeker vb.); kapalı
teneke, şişe veya kutularda satılan ye-
meklik margarin, sıvı yağ, zeytin ve sal-
çayı aylık olarak satın alınız.
Ekmek veya sütü günlük satın alınız, eğer
süt haftalık alınacaksa yoğurt yaparak
buzdolabında saklayabilirsiniz. Kesinlikle
ürünün sahibi, menşei, aşı kontrolleri,
bakım yerinin güvenliği sağlanmamış
hayvanların sütlerini satın alma eğilimi Sokak sütünün içme sütü olarak evde
kaynatılarak kullanılması; çiğ sütün çe-
şitli hilelere maruz bırakılmasını teşvik
etmekte, çiğ sütün tüketiciye ulaşın-
caya kadar geçen taşıma sürecinde
toplam bakteri yükünü arttırmakta ve
bunun sonucu bakterilerin metabolizma
artığı olan ısı ile yok edilemeyen toksin-
lerin oluşmasına neden olmaktadır.
Varmak istediğim, tam yağlı günlük
pastörize süt kullanarak o güzel tatlıla-
rınızın kıvamını tutturabilirsiniz. Bu yüz-
den sağlığınızdan olmayın. Mevsimlik
meyve ve sebzeler turfanda olanından
daha ucuz, daha lezzetli ve daha besle-
yicidir. Her mevsim pazarda en bol alınırsa daha az parayla daha dengeli
beslenme sağlanmış olur. Sebzeler ha-
sat sonrasında da canlı olduklarından
bileşimleri değişmeye devam eder. Seb-
zelere uygulanan yıkama, ayıklama,
kesme, doğrama, kabuk soyma, törpü-
leme, haşlama, dondurma ve soğukta
muhafaza gibi hazırlama ya da tekno-
lojik işlemlerin bileşimi değiştirdiği,
kayıplara yol açtığı bilinen bir gerçektir.
Uygun olmayan şartlarda depolama,
solunum ve terleme fonksiyonları yüksek
hızla devam eden sebzede besin kayıp-
larına neden olmaktadır.
göstermeyiniz. bulunan sebze ve meyvelerden satın düzgün, çürüksüz, pörsümemiş, sulu ve
lezzetli olanlarını seçiniz. Örneğin; iri,
gösterişli Starking elmanın içi unlandığın-
dan, küçük Amasya elmasından daha
lezzetsizdir. Portakalın kabuğu ince olanı,
mandalinanın çekirdeksiz olanını seçiniz.
Et grubu ürünlerini haftalık veya günlük
alınabilir; ancak haftalık alınırsa buz-
lukta ve kavurarak saklayınız.
“p a k etl i
ürü n l er
ma a l esef
b u k onud a
ek si k ,
çünk ü tü-
k eti ci y l e
ye te rl i
d uy g usa l
b a ğ ı k ur a -
m ı y or . ”
Meyvelerin iri ve gösterişli olanları değil,
Yeşil yapraklı sebzelerin yaprağı bol ve
yeşil olanları, patatesin yeşillenmemiş
ve çillenmemiş olanları iyidir. Yeşil fasul-
yenin kırıldığında gevrek ve kılçıksız
olanını seçiniz.
Yumurtanın kalitelisi taze ve iri olanıdır.
Yumurtanın sarısının koyu ve açık sarı
olması besin değerini fazla etkilemez;
taze yumurtanın hava boşluğu çok
küçüktür, ele alınınca hafif değildir ve
sallanırken ses gelmemektedir.
Balığın iri veya küçük olması besin değe-
rini etkilemez, taze olması önemlidir.
Taze balığın solungaçları kırmızı, pulları
yapışık, görünüşü diridir ve hoş olmayan
bir kokusu yoktur.
Satın Almak
Almak Kolay
Kolay Peki
Peki Ya
Ya Sonrası?
Sonrası?
Satın
Pirinç, bulgur, kuru fasulye, nohut gibi
besinleri içlerindeki taş, torak ve diğer
yabancı maddeleri ayıkladıktan sonra,
cam kavanozlarda saklayınız.
Yağları kapalı olarak serin ve ışıksız
yerde saklayınız.
Taze sebzeler dayanıksızdır. Ispanak,
marul gibi sebzelerin köklerinde çamur,
toz ve toprakları gidecek şekilde yıka-
dıktan sonra naylon torbalara koyarak
buzdolabında 3-5 gün saklayınız. Diğer
taze meyve ve sebzeler de çamurluysa
yıkadıktan sonra, çamurlu değilseler
yıkamadan naylon torbalara koyarak
buzdolabında saklayınız. Naylon torba-
nın birkaç yerinde delik olursa, fazla
nemden çürümeleri önlenir.
Patatesi orta nemli, karanlık, hava akımı
olan yerde saklayınız. Kuru soğanı serin
ve kuru yerde saklayınız.
iyice kaynatınız. Süt olarak buzdola-
bında bir iki gün saklayınız.
Ekmeği günlük alınız. Naylon torba içeri-
Günlük tüketeceğinizden çok et satın
aldığınızda pişirilecek miktarlara ayıra-
rak, buzlukta birkaç hafta saklayınız.
Yumurtayı buzdolabında bir iki hafta
(tazeliğini yitirmeden) yıkamadan sak-
layınız ve kullanacağınız zaman yıkayınız.
Pastörize sütleri yazın bir gün, kışın iki
üç gün buzdolabında saklayınız. Uzun
ömürlü sütü açtıktan sonra buzdola-
bında saklayınız ve iki üç gün içerisinde
tüketiniz. Hiçbir işlem görmemiş sütü
“ma r k etl erd ek i ürünl ere sa nk i i çi nd e
b ul und uğ umuz top ra k ta y eti şmemi ş v e
i şl enmemi ş mua mel esi y a p ma k b i ra z uç
b i r nok ta ol d uğ u g i b i semt p a za rl a rı nd a
sa tı l a n ür ünl er i n en d oğ a l , en or g a ni k , en
sa ğ l ı k l ı ürünl er ol d uğ una i na nma k d a
sinde uzun süre tutulan ekmek küfle-
nebilir. Küfler görünür olabileceği gibi,
gözle görünmeyebilir de. Ekmek iki gün-
den daha uzun bekleyecekse buzluğa
koyarak dondurunuz. Tüketilmeden
birkaç saat önce buzluktan çıkarınız.
Eğer derin dondurucuya sahipseniz
yiyeceklerinizi daha uzun süre saklaya-
bilirsiniz. Ancak derin dondurucudan
çıkardığınız yiyecekleri; çözüldükten
sonra yeniden dondurmayınız. Satın
aldığınız dondurulmuş gıdaların etiket-
lerini mutlaka okuyunuz.
Artık
Artık Birer
Birer Bilinçli
Bilinçli Tüketicisiniz,
Tüketicisiniz,
Sıra
Sıra Yakınlarınızın
Yakınlarınızın Bilinçlenmesinde…
Bilinçlenmesinde…
‘Bilgi güçtür.’ sözünü duymuşsunuzdur.
Bu doktrin geçmişte kaldı çünkü artık
bilmek yeterli değil, ‘anlamak’ gerekli.
Sağlığınız için alacağınız her aksiyon
hayat kalitenizi arttıracaktır. Var olun.
b a şk a b i r uç nok ta . y a zı nı n sonund a b u
i k i uç nok ta a ra sı nd a k öp rü k urup
y ürüy eb i l eceğ i ni ze i na nı y orum. ”
KAYNAKÇA
1. Coşan, B. (2016, 4 Ocak). Açıkta peynir satışı 1 Ocak’tan itibaren yasaklandı ama uyan yok
http://www.hurriyet.com.tr/acikta-peynir-satisi-1-ocaktan-itibar en-yasaklandi-ama-uyan-yok-40035616
2. Ceyhun Sezgin, A. (2014). Haşlama ve Dondurarak Muhafaza İşlemlerinin Sebzelerdeki Nitrat ve Nitrit Miktarı Üzerine Etkisi. Ankara
3. Biberoğlu, Ö. ve ark. (2016). Gıda Kaynaklı Zoonoz Bir Parazit: Toxoplasma gondii. Erzurum
4. Bahşin, N. ve ark. (2014). Tüketicilerin Gıda Ürünlerini Satınalma Davranışı Üzerine Pazarlama İletişimi Araçlarının Etkisi. Adana
5. Bozyiğit, S. Doğan Kılınç, G. (2015). Türkiye’deki Doğal ve Organik Ürün Üreticilerinin Yaşadığı Pazarlama Sorunları: Keşifsel Bir Araştırma. Mersin
6 .Güven, G. Aysel, İ. (2016). Food Footprint in Daily Life: Opinions About The Consumption Of Convenience Food. Çanakkale
7. Onurlubaş, E. Gürler, Z. (2015). Gıda Güvenliği Konusunda Tüketicilerin Bilinç Düzeyini Etkileyen Faktörler. Tokat
8.Coşkun, F. Kayışoğlu, S. (2016). Investigation of the Efect of Consumer Age on Food Label Reading Habits. Tekirdağ