Для создания хорошего продукта, как правило, нужно три основных составляющих: 1. Хорошее сырье 2. Современное оборудование 3. Профессионализм сотрудников Иногда мне кажется, что имея первых два компонента, можно продукт испортить. А иногда, имея только последний третий, без наличия первых двух, можно удивительным образом выйти из положения.
Брестская ликерка гордится наличием и хорошего сырья, о котором можно писать отдельные трактаты и современным технологическим и техническим оборудованием. Но особая гордость предприятия- это люди. « Белалко » гордится своими старожилами, которые работают десятками лет, отдавая предприятию и продукту свои знания и опыт. Более трети всех сотрудников отдали предприятию более 15 лет своей жизни.
Об одном удивительном человеке и пойдет сегодня речь. Знакомьтесь- Людмила Марчук, технолог « Белалко ». Человек, который знает не только о секретах производства хорошей водки, но и досконально понимает и знает весь процесс превращения зерна в спирт, а уж потом, технологические секреты особого соединения спирта, воды и секретов для изготовления брестской водки. Несколько вопросов нашему технологу:
СЕКРЕТЫ БРЕСТСКОЙ
Какая, по-вашему мнению, брестская водка?
Мягкая, питкая, ненавязчивая, благородная.
Бытует такое мнение, что человек привыкает к воде своей местности. И поэтому местный продукт со своей водой человеку привычнее. Так ли это?
Не уверена, что человек так чутко реагирует на воду, которая используется в производстве водки. Наша вода из артезианской скважины глубиной 220 метров. Это отличная и замечательная вода по всем характеристикам, но даже она проходит определенную подработку. Что в Вашем понимании « питкая » водка? Честно говоря, питкость водки – это субъективный фактор. Физико-химические показатели водки легко раскладываются на том же газовом хромотографе, который в настоящее время есть на всех ликеро-водочных заводах. И как было бы замечательно, если бы достигнув определенной физхимии, мы добились бы высоких органолептических показателей. Но, к сожалению или к счастью, вещи эти не всегда взаимосвязаны. Как раз получение высоких органолептических качеств на сегодня – и есть показатель уровня продукции. Но и тут нужно понимать, что вкусы на водку у людей разнятся. Одним нравится, чтобы водка пилась как водичка, другим, чтобы в ней была определенная жгучесть, третьим нужна горчинка. Я лично за сбалансированный продукт, в котором есть и водочный тон, и легкая жгучесть. Водка ведь не вода и когда она слегка обжигает, у меня к ней будут вопросы.
08 I BelalcoTimes