Для создания хорошего продукта , как правило , нужно три основных составляющих : 1 . Хорошее сырье 2 . Современное оборудование 3 . Профессионализм сотрудников Иногда мне кажется , что имея первых два компонента , можно продукт испортить . А иногда , имея только последний третий , без наличия первых двух , можно удивительным образом выйти из положения .
Брестская ликерка гордится наличием и хорошего сырья , о котором можно писать отдельные трактаты и современным технологическим и техническим оборудованием . Но особая гордость предприятия - это люди . « Белалко » гордится своими старожилами , которые работают десятками лет , отдавая предприятию и продукту свои знания и опыт . Более трети всех сотрудников отдали предприятию более 15 лет своей жизни .
Об одном удивительном человеке и пойдет сегодня речь . Знакомьтесь - Людмила Марчук , технолог « Белалко ». Человек , который знает не только о секретах производства хорошей водки , но и досконально понимает и знает весь процесс превращения зерна в спирт , а уж потом , технологические секреты особого соединения спирта , воды и секретов для изготовления брестской водки . Несколько вопросов нашему технологу :
СЕКРЕТЫ БРЕСТСКОЙ
Какая , по-вашему мнению , брестская водка ?
Мягкая , питкая , ненавязчивая , благородная .
Бытует такое мнение , что человек привыкает к воде своей местности . И поэтому местный продукт со своей водой человеку привычнее . Так ли это ?
Не уверена , что человек так чутко реагирует на воду , которая используется в производстве водки . Наша вода из артезианской скважины глубиной 220 метров . Это отличная и замечательная вода по всем характеристикам , но даже она проходит определенную подработку . Что в Вашем понимании « питкая » водка ? Честно говоря , питкость водки – это субъективный фактор . Физико-химические показатели водки легко раскладываются на том же газовом хромотографе , который в настоящее время есть на всех ликеро-водочных заводах . И как было бы замечательно , если бы достигнув определенной физхимии , мы добились бы высоких органолептических показателей . Но , к сожалению или к счастью , вещи эти не всегда взаимосвязаны . Как раз получение высоких органолептических качеств на сегодня – и есть показатель уровня продукции . Но и тут нужно понимать , что вкусы на водку у людей разнятся . Одним нравится , чтобы водка пилась как водичка , другим , чтобы в ней была определенная жгучесть , третьим нужна горчинка . Я лично за сбалансированный продукт , в котором есть и водочный тон , и легкая жгучесть . Водка ведь не вода и когда она слегка обжигает , у меня к ней будут вопросы .
08 I BelalcoTimes