4 8
Ciasto bez mąki z kremem
czekoladowym i truskawkami
16 porcji
(bez glutenu, bez cukru, bez mleka)
Wykonanie:
1. Daktyle zalej gorącą wodą
– kilka centymetrów powyżej daktyli
Odstaw na ok. pól godziny do namoczenia
2. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij
na sztywną pianę.
3. Dodaj ksylitol, żółtka, wymieszaj
4. Daktyle odsącz, bez wody zmiksuj na mus
5. Do piany z białek dodaj mus daktylowy,
wymieszaj
6. Na koniec wsyp kakao, sodę, proszek
do pieczenia, wlej sok z cytryny i wymieszaj.
Odstaw na ok 10 minut
7. Piekarnik rozgrzej do 180 st C, nastaw
program do pieczenia góra-dół
bez termoobiegu
8. Foremkę do pieczenia o średnicy 22cm wyłóż
papierem do pieczenia i wylej ciasto, wyrównaj
9. Wstaw do gorącego piekarnika
i piecz 35 minut
Składniki:
3 garście (200g) zmielonych migdałów
4 jaja (ok 250g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
½ płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka soku z cytryny lub z limonki
lub octu balsamicznego
2 łyżki (20g) gorzkiego kakao
2 łyżki (50g) masła klarowanego ghee
lub oleju kokosowego
2 garście (100g) suszonych daktyli
opcjonalnie: 2 łyżki (20g) ksylitolu
Krem:
3 garście (150g) suszonych daktyli
2 łyżeczki żelatyny + 2-3 łyżki gorącej wody
Puszka (400g) gęstego mleczka kokosowego
(wstaw do lodówki na ok 10-12 godzin)
2 łyżki (10g) gorzkiego kakao
Do dekoracji: 3,5 szklanki (400g) truskawek
1. Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na ok. pół
godziny do namoczenia
2. Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie
wymieszaj, do rozpuszczenia się żelatyny
3. Mleczko kokosowe (poza wodą kokosową,
która znajduje się na dnie puszki) wymieszaj
z rozpuszczoną żelatyną dodaj kakao
4. Daktyle odsącz (wodę po moczeniu daktyli
zachowaj do namoczenia ciasta), zmiksuj na mus
daktylowy i dodaj go do mleczka kokosowego
5. Krem wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę
6. Ostudzone ciasto przekrój na pół, blaty ciasta
nasącz wodą po moczeniu daktyli
7. Połowę truskawek pokrój w plasterki,
pozostałą w cząstki
8. Na jeden blat ciasta wyłóż połowę kremu,
plasterki truskawek. Przykryj drugim blatem ciasta.
Posmaruj pozostałą częścią kremu tylko wierzch
ciasta, ułóż truskawki
Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka:
WW = 1.51 WBT = 1.38 kcal = 191.31,
węglowodany = 18.63g, błonnik = 3.49g, białko = 5.02g,
tłuszcz = 13.11g, suma wymienników (WM) = 2.92,
w tym procent WBT = 48