КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ
www.bakery.news
И еще о двух курсах хоте-
лось бы рассказать. Первый —
это короткий семинар по на-
логовым рискам, актуальный
для владельцев небольших
производств, поскольку у них
чаще всего возникает большое
количество юридических во-
просов: что и как им нужно ре-
гистрировать, какие докумен-
ты для этого требуются, а какие
нет, как регулируется рынок.
Данный семинар будет поле-
зен владельцам малого бизнеса
в сфере HоRеCa, здесь за корот-
кий срок можно будет получить
ответы на все эти важные во-
просы.
Последний курс посвящен
такому быстрорастущему сег-
менту, как кейтеринг. Десер-
ты в рамках кейтеринга — это
очень сложная задача, и мы
сделали отдельный курс «Пер-
воклассный кейтеринг: особен-
ности настройки». Он касается
всех аспектов — от разработки
концепции до системы внедре-
ния кейтеринга в работающую
модель ресторана. А если это
отдельный кейтеринг, то экс-
перты порекомендуют, как
наиболее эффективно продви-
гать разные его составляющие.
— Novikov School в 2019 г.
исполнилось три года. Что
нового вы готовите для сту-
дентов в 2020 г.?
— В этом году, помимо рас-
ширения программы курсов
(для того чтобы дать возмож-
ность поварам, пекарям и кон-
дитерам именно в формате
коротких курсов постоянно по-
вышать свою квалификацию),
у нас запланированы сразу три
больших и важных проекта.
[
BAKERY NEWS | BN
В рамках этой программы
повара и кондитеры
из России смогут поехать
на обучение в Италию
на выгодных условиях.
16
Во‑первых, с 2020 г. шко-
ла начинает полноценную
программу
сотрудничества
с ведущей итальянской га-
строномической
школой
ALMA — амбассадором совре-
менной итальянской гастро-
номии по всему миру. И мы
с коллегами будем совмест-
но продвигать в России по-
следние тренды итальянской
кухни, в том числе в выпеч-
ке и кондитерских изделиях.
Это будет интересная воз-
можность получить знания
из первых рук и перенять
опыт успешных итальянских
поваров и кондитеров, те
тренды, которые сегодня наи-
более популярны и успешны
в Европе. Кроме того, в рам-
ках этой программы повара
и кондитеры из России смогут
поехать на обучение в Италию
на выгодных условиях: мы
согласовали с руководством
специальные скидки для на-
ших студентов. В ALMA у них
будет возможность записать-
ся не только на поварской
курс, но и на специальный
кондитерский, посвященный
современным десертам. Он
пользуется очень большой по-
пулярностью и будет полезен
тем, кто хочет получить све-
жий, но в то же время систем-
ный взгляд на то, куда движет-
ся кондитерская индустрия
в Европе, для того чтобы потом
применить это здесь. Студен-
ты смогут привезти какие-то
новые форматы, которых у нас
еще нет, или просто прокачать
свои технологические навыки
и предложить затем клиен-
там что-то новое и современ-
ное не только с точки зрения
№ 1–2 / 2020