КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ
www.bakery.news
Ирина Авруцкая
Помимо этого, полезным
может быть курс «Марке-
тинг ресторана» — это первый
и единственный пока в своем
роде интенсив именно по ре-
сторанному маркетингу от то-
пового эксперта в этой области
Ирины Авруцкой. В нем рассма-
триваются все вопросы: от раз-
работки концепции и идеоло-
гии до портфельного анализа
меню и локального маркетинга,
инструментами которого поль-
зуются зачастую небольшие
заведения, такие как кондитер-
ские и пекарни. Также на этом
курсе можно разобрать узкие,
специальные темы: например,
продвижение
определенного
раздела меню, в том числе де-
сертной карты, выпечки к за-
втраку и т. д.
Кроме того, если мы гово-
рим не о пекаре, а, допустим,
о владельце пекарни, у нас есть
экспертный бизнес-курс «Биз-
нес под контролем». Он будет
интересен именно владельцам,
поскольку посвящен целостной
системе бизнеса, системе точек
контроля и разработке страте-
гии развития. В 2020 г. мы запу-
скаем новый курс — «Ресторан +
магазин». Его уникальность за-
ключается в объединении опы-
та ресторанного бизнеса и ре-
№ 1–2 / 2020
тейла. Особенно это актуально
для пекарен и кофеен, располо-
женных внутри розничных ма-
газинов. Такой формат сегодня
также является одним из бы-
строрастущих, так как проис-
ходит сращивание форматов
в целом, в том числе кафе и ма-
газина как таковых.
Из коротких интенсивов,
предлагаемых нами и предна-
значенных для прохождения
без отрыва от производства,
наиболее интересным будет
авторский интенсив Светланы
Соколовой по SMM (исполь-
зованию социальных сетей
[
Все больше ресторанов
заинтересованы в том,
чтобы предоставить сво-
им гостям вкусную
и полезную альтернативу
традиционным сладостям.
в работе), ведь, как мы знаем,
кондитерские изделия — визу-
ально очень привлекательные
и яркие образы и лучше всего
сейчас продаются именно че-
рез Instagram и социальные
сети. Этот интенсив поможет
коллегам разобраться в том,
как представить изделия в со-
циальных сетях, как их продви-
гать, какую запускать рекла-
му, как ее таргетировать и как
успешно продавать через соци-
альные сети.
Константин
Кривошонок
Другой интенсив, полез-
ный каждому небольшому
производству, а особенно пе-
карням, кондитерским, кофей-
ням, — это маленький интен-
сив от главного санитарного
врача Федерации ресторато-
ров и отельеров Константина
Кривошонка «Ликбез по пра-
вилам санитарии и гигиены»,
поскольку мы все понимаем,
что на кондитерском произ-
водстве особенно важны зна-
ние и соблюдение всех гиги-
енических практик и общих
принципов системы менед-
жмента безопасности пищевой
продукции. Мы рекомендуем
этот интенсив как владельцам,
так пекарям и технологам пи-
щевых производств.
15
BAKERY NEWS | BN