ХЛЕБНАЯ КОНЦЕПЦИЯ www . bakery . news
ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ БИЗНЕСА
БИЗНЕС- ПЛАН
ИНВЕСТИЦИИ НА ОТКРЫТИЯ
СОБСТВЕННЫЕ СБЕРЕЖЕНИЯ
БАНКИ
ЧАСТНЫЕ ЗАЙМЫ
ЧАСТНЫЕ ИНВЕСТОРЫ
БИЗНЕС
СОИНВЕСТОРЫ
ПРИБЫЛЬ
% ПО КРЕДИТАМ , ВОЗВРАТ ИНВЕСТИЦИЙ
С 2017 г . наметилась тенденция к стремительному росту сетевых проектов . Тогда на рынке работало уже около 300 пекарен , а в 2018 г . их насчитывалось уже 450 . К 2021 г . число пекарен выросло до 800 .
При этом доля одиночных проектов неумолимо сокращается со 180 в 2017 г . до 120 в 2021 г . По словам Константина Малькова , подсчитать общее число открываемых за год проектов крайне непросто – у большинства из них незначительный жизненный цикл ( до полугода ). Как правило , единичные пекарни – это семейный бизнес , стартапы или проекты в рамках диверсификации бизнеса . Такие заведения не обладают достаточным финансовым ресурсом , чтобы выдержать усилившуюся конкуренцию , в то время как за сетевыми проектами стоят крупные финансовые группы , способные инвестировать серьезные средства в развитие бизнеса . Например , для такого инвестора вполне по силам запуск порядка 50 пекарен в небольшой временной интервал с вложениями порядка 250 – 300 млн руб . ( с учетом инвестиций в пекарню порядка 5 млн руб .). Если говорить о кондитерских , то их доля стабильно растет наряду с сетевыми пекарнями , но гораздо более скромными темпами : со 100 в 2017 г . до 150 в 2021 г .
СЛАГАЕМЫЕ УСПЕХА
По словам Константина Малькова , его понимание успешности пекарного бизнеса складывается из четырех факторов .
№ 9-10 / 2021
29
BAKERY NEWS | BN