НОВОСТИ www . bakery . news
ЖЕЛАЕМ УСПЕХА РОССИЙСКОЙ КОМАНДЕ КОНДИТЕРОВ НА COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE !
Российская команда кондитеров – в финале кубка мира по кондитерскому искусству Coupe du Monde de la Pâtisserie , который пройдет 24 и 25 сентября 2021 года в Лионе .
По словам руководителя российской команды кондитеров Юлии Ивановой , кондитерская индустрия и отраслевое сообщество в России уже очень профессиональные , и нашим мастерам сегодня есть что показать на конкурсе . « Coupe du Monde – это очень консервативный конкурс , это классическая французская школа . Поэтому в нашей работе мы не стремимся соответствовать каким-то модным трендам , а хотим продемонстрировать лучший вкус , используя классические техники . Но при этом – « упаковать » его в современную форму . Тема нашей экспозиции – " Любое искусство есть имитация природы "», – рассказала она на пресс-конференции в ТАСС .
Что касается заданий , то команде кондитеров предстоит за 10 часов выполнить шоколадную и карамельную скульптуры , ресторанный десерт , шоколадный торт и торт-мороженое . Все изделия готовятся с нуля .
Отвечая на вопрос по подготовке к кубку , Юлия отметила , что подготовка шла в течение полугода ( а лучше – год !). « Самый важный этап нашей подготовки – это совместная работа на кухне по проработке продуктов и поэтапному выстраиванию рабочего процесса , оттачивание техники и подбор вкусовых решений и нюансов , – пояснила она . – Кроме того , очень важно подготовиться морально . Ведь команда подбиралась в первую очередь по профессиональному принципу , с учетом специализации участников на том или ином актуальном направлении . В результате мы стали командой , даже не будучи хорошо знакомыми друг с другом , поэтому в работе нам пришлось выстраивать и межличностные отношения ».
Редакция Bakery News желает российской команде кондитеров победы на кубке мира !
BAKERY NEWS
№ 9-10 / 2021
3
BAKERY NEWS | BN