НОВОСТИ
www.bakery.news
ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНАЯ СМАЗКА
ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПЕЧЕЙ
Н
а сегодняшний день в производстве хлебо-
булочных изделий наиболее распростране-
ны три вида печей — ротационные, карусельные
и туннельного типа. Процесс выпечки происхо-
дит при температуре 220–250 °C. Кроме высо-
ких температур, в процессе приготовления уча-
ствует обработка паром. Традиционные смазки
не подходят для работы в жестких условиях: они
коксуются, выгорают, не выдерживают воздей-
ствия температур и пара, и начинается процесс
подклинивания и заедания, что приводит к раз-
рушению подшипников.
При работе туннельных печей (типа ХПС,
ФТЛ‑2, ХПА‑40) возникает проблема смазки
тяговых пластинчатых цепей и открытых под-
шипников валов, а при работе ротационных пе-
чей требует смазки опорный подшипник круга
вращения. Основными проблемами являются:
малый межсмазочный период, плохая проника-
ющая способность традиционных смазок, осы-
пание с цепей нагара и остатков твердых при-
садок и наполнителей.
Смазочные
материалы,
применяемые
на многих заводах, не обеспечивают оптималь-
ный межсмазочный период, что, в свою очередь,
приводит к увеличению затрат и времени на об-
служивание, несмотря на кажущуюся дешевиз-
ну, либо стоимость смазок превышает разумные
пределы.
Для обеспечения работы данных узлов
предназначена специально разработанная
смазка «Ассоль». Высокотемпературная смаз-
ка «Ассоль» применяется для тяговых цепей:
обеспечивает мягкий ход цепных передач,
устраняет скрип, уменьшает износ. Также при-
меняется для смазки опорных подшипников
в ротационных печах при наличии масляной
ванны. В настоящее время смазку «Ассоль»
успешно используют более 200 хлебозаводов
России и СНГ.
[email protected]
ХЛЕБНАЯ ЭКСПАНСИЯ ПРОЕКТОВ «БУШЕ»
В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
В
есной 2020 г. в Санкт-Петербурге откроются
четыре пекарни «Теплого хлеба и под одеяло»
и одна раменная Chou Do. Запуск новых заведе-
ний анонсировала сеть пекарен «Буше», связан-
ная с обоими проектами. «Теплого хлеба и под
одеяло» заработают в составе ЖК «Премьер Па-
лас» на Пионерской ул., 50, в ЖК «Золотая гавань»
на Яхтенной ул., 1, ЖК «Современник» на просп.
BAKERY NEWS | BN
16
№4 / 2020