B Connectmag Issue 11 e-Mag-B-Connect-11 | Page 88

• น�้ำพริกมัจฉาสาวสองพันป
• ปลาสลิดแดดเดียวต้มกระทิโบราณ
• ต้มย�ำครัวสวนริมน�้ำ
เมนู Signature ของที่นี่ที่ต้องสั่งให้ได
คื อ ต้ ม ย� ำ ครั ว สวนริ ม น�้ ำ เมนู ที่ ใ ช้ ก ล้ ว ย
น�้ ำ ว้ า กล้ ว ยหอม กล้ ว ยไข่ ห ่ า มๆ ลงไป
ปรุ ง รสเเซ่ บ ๆ กั บ กุ ้ ง แล้ ว ที่ ไ ม่ น ่ า เชื่ อ ก็ คื อ
รสชาติดีไม่มีกลิ่นของกล้วยให้ตะขิดตะขวง
ใจ, แกงเขียวหวานทุเรียนหมอนทอง ท
ไม่ มี ก ลิ่ น ทุ เ รี ย นให้ เ วี ย นหั ว เพราะที่ ร ้ า น
ใช้ ห มอนทองห่ า มๆ ตั ด ชิ้ น พอดี ๆ ลงไป
ในแกงที่ มี ค วามข้ น ของกะทิ อ ย่ า งเหมาะ
เจาะ เรียกว่าเป็นเมนูลืมตัวกันเลยทีเดียว
ถ้ า ลงได้ ชิ ม ค� ำ แรก, น�้ ำ พริ ก มั จ ฉาสาว
สองพั น ปี – ปลาร้ า สั บ ที่ ไ ม่ มี ก ลิ่ น แต่ ม
รสชาติ ที่ เ น้ น ๆ ของสมุ น ไพรที่ ต ้ อ งตั ก กั น
ไม่ ห ยุ ด ที่ ส� ำ คั ญ ปลาร้ า ของที่ นี่ เ ลื อ กใช
ปลานิลเพื่อท�ำปลาร้าโดยเฉพาะ นอกจาก
นี้ ก็มี ปลาสลิดแดดเดียวต้มกะทิโบราณ,
ย�ำส้มโอ, ย�ำสมุนไพร หอยแมลงภู่ดอง เมน
นี้ทางร้านใส่เครื่องปรุงสมุนไพรเพื่อช่วยให
ชูรสขึ้น, แกงขี้เหล็กหมูย่าง
ส่ ว นเมนู เ ครื่ อ งดื่ ม และของหวาน
ที่ ไ ม่ อ ยากให้ พ ลาด คื อ มอคเทลมะกรู ด
ที่อมเปรี้ยวผมหวานและหอมมะกรูด, กล้วย
ไข่ เ ชื่ อ มรั ก กล้ ว ยไข่ ข นาดก� ำ ลั ง ดี ไม่ สุ ก
เกินไปมาเชื่อมแล้วโรยด้วยมะพร้าวอ่อนให
มีความหอมมันอย่างลงตัว, บัวลอยเผือก
บัวลอยที่ไม่เน้นแป้ง แต่เน้นเผือก บรรจงท�ำ
ถ้วยต่อถ้วยอย่างปราณีต
ความละเมียดละไมของเมนูอาหารและ
ดี ไ ซน์ ข องแต่ ล ะเมนู นั้ น บ่ ง บอกถึ ง ความ
เป็นตัวตนของคุณวราภรณ์ท ่ ี เธอยอมรับว่า
เธอเป็ น คนชอบงานประดิ ด ประดอย
เมื่อผสานกับความคิดสร้างสรรค์ที่เธอมีจึง
ท�ำให้แต่ละเมนูที่ทยอยล�ำเลียงออกมาเห็น
Inner ของคุณวราภรณ์ได้อย่างชัดเจน ไม่ว่า
จะเป็นภาชนะ การจัดวางและอื่นๆ
“เราเป็นคนชอบงานประดิดประดอย
เป็ น คนชอบคิ ด อะไรไปเรื่ อ ย ชอบอาหาร
คลี น ชอบต้ น ไม่ ใ บหญ้ า ให้ ค วามส� ำ คั ญ
กั บ การคั ด สรรวั ต ถุ ดิ บ ดั ง นั้ น แต่ ล ะจาน
แต่ ล ะแก้ ว จากเราจึ ง เป็ น ตั ว ตนของเรา
อย่างจานรองแก้วที่ใช้ไบขนุน หลอดกาแฟ
ก็ ใ ช้ ห ลอดจากมะละกอ ซึ่ ง ต้ อ งมี วิ ธี ล ้ า ง
อย่างถูกต้อง เพื่อไม้ให้มียางติด วัสดุตกแต่ง
แก้ว ใบตองที่ใช้รองจานและวัตถุดิบก็รับซื้อ
มาจากเกษตรกรในละแวกใกล้เคียง เรียกว่า
เราต้องเติบโตไปด้วยกันทั้งเราและชุมชนจึง
จะยั่งยืน”
เปิดบริการ 10.00 – 21.30 น. โทร. 094-539-9949
โปรโมชั่นพิเศษส�ำหรับผู้ถือบัตรกรุงศรีจะได้รับส่วนลดค่าอาหาร 5%
86
B-CONNECT MAGAZINE
• ย�ำส้มโอ
• กล้วยไข่เชื่อมรัก
• ย�ำสมุนไพร หอยแมลงภู่ดอง