Bananen-mangofool
4 personen
2 rijpe bananen
80 g suiker
2 el. (eetlepels) vers limoensap
250 ml room
1 grote rijpe mango, in plakken
6 versuikerde gemberbolletjes, gehakt
Pureer de bananen met zestig gram suiker en het sap in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Klop in een kom de room en de rest van de suiker stijf. Spatel door het bananenmengsel. Verdeel over coupes en zet minstens een uur in de koelkast. Serveer met plakken mango en bestrooi met de gehakte gember.
Tip: The Food Lovers Companion is een handig naslagwerkje dat maar liefst zesduizend culinaire termen verklaart. Handig en vaak onmisbaar voor wie ook buitenlandse kookboeken leest en op onbekende ingrediënten stuit. Wat staat er bijvoorbeeld over de fool geschreven? Engeland is de bakermat van dit ouderwetse dessert van gekookt, gepureerd fruit dat daarna is gezeefd, gekoeld en door geklopte room gespateld. Het fruitmengsel kan gezoet of ongezoet zijn. De traditionale fool wordt bam kruisbessen gemaakt, maar die kunnen door elke andere fruitsoort worden vervangen. De Companion verschijnt in de loop van dit jaar in het Nederlands bij uitgeverij Terra.
Pagina 48