Pasta met knoflook en olie
4 personen
450 g linguine of spaghetti
100 ml olijfolie, extra vergine
3 tenen knoflook, gehakt (zee)zout en versgemalen zwarte peper
Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met wat zout. Verwarm ondertussen de olie in een hapjes- of koekenpan op niet al te hoog vuur. Voeg de knoflook toe en een beetje zout. Laat de knoflook langzaam goudbruin kleuren en roer tijdens het bakken af en toe om; de knoflook mag niet te donker worden, anders wordt-ie bitter. Giet de pasta af en voeg meteen toe aan de pan met de knoflookolie. Schep op en voeg naar smaak zout en niet te zuinig zwarte peper toe.
Variaties:
* bak een halve of hele rode peper, in reepjes gesneden, mee met de knoflook;
* garneer de pasta met een flinke hand gehakte peterselie;
* bak 75 g grof gehakte zwarte olijven zonder pit mee en garneer met gehakte peterselie;
* schep pasta om met 3 eetlepels kappertjes en met een handje gehakte verse tuinkruiden;
* schep de pasta om met een half blijk uitgelekte en met water nagespoelde kikkererwten en een klein scheutje citroensap, en garneer met een handje gehakte peterselie.