Döner önce Berlinleştirildi sonra Almanlaştırıldı
Marin Trenk ’ e göre , “ bizim bugün bildiğimiz döner� gözlerini Berlin ’ in Kreuzberg semtinde dünyaya açtı . Frankfurt ’ taki restorana i�aret eden Trenk , bu örneklerin 1971 ’ de dönerin Almanlar için tamamen yeni bir �ey olmadığını gösterdiğine dikkat çekiyor ve bu tarihten itibaren dönerin büfeler halinde toplumun ilgisini toplayabildiğini belirtiyor . Alman yazarın önemli bir vurgusu � “ önerin eti önce Berlinle�tirildi , sonra da Almanla�tırıldı . Çe�itli soslar , baharatlar ve katkı malzemesiyle yeni bir lezzete ula�ıldı . Artık Almanya ’ nın en sevilen ve ayaküstü yenilebilen yiyeceği , dönerdir� �eklinde . Kitabında Frankfurt ’ un ünlü Merkez Kebap Salonu ’ nu da örnek olarak gösteren Marin Trenk , Türk döner ve kebap sektörünün geleneksel Akdeniz mutfağı üzerinden bir üst a�amaya , yani �soylu Türk mutfağına� geçi� yapmaya çalı�tığını de belirtiyor ve ekliyor : “ Etno yiyecek , etnik kimlik içindir . Ama bir etno yiyecek dünyası da kültürel uyumlar gerçekle�meden dü�ünülemez . Sadece ana akım ile etno arasında değil , etno ile etno arasında da belli bir karı�ma , iç içe geçme ve silinmeler ya�anacaktır . Hatta bu süreç artan ölçüde bir kural olmaktadır . �
Prof . Dr . Marin Trenk
50