S eyahat
Tanıdık bir Akdenizli:
İtalya
F
arklı damak tatlarına hitap eden lezzetlerin bir
arada bulunabileceği ülkelerin başında gelen
İtalya’da mutfak kültürü, kuzey ve güney olarak
ayrılıyor. Kuzeyliler yemek pişirirken tereyağı,
taze salça, pirinç ve yeşilliklerden elde edilen
soslar kullanırlarken güneyde ise zeytinyağı, konserve edil-
miş kuru salça ve baharatlı kırmızı soslar ön plana çıkıyor.
Napoli’nin pizzası, Roma’nın makarna ve dondurması, pey-
nire adını vermiş Parma şehrinin parmesanı, Sicilya’nın kı-
zarmış tatlısı cannoli ve jambonlu lezzet topları arancinisi,
Toskana’nın risottosu, Modena bölgesinin dünyaca ünlü
balzamik sirkesiyle hazırlanan tatlar ve Varona’nın tiramisu-
su bunlardan yalnızca birkaçı…
64