… de făcut
Ai
mâncat
vreodată
stafide?
Acestea
arată
ciudat
dar
sunt
foarte
gustoase
şi
sănătoase!
Ştiai
că
stafidele
erau
atât
de
valoroase
încât
au
fost
folosite
de
romani
ca
monedă
de
schimb?
Puteţți
face
propriile
stafide
acasa.
Aveţți
nevoie
de
struguri
proaspeţți,
roşii,
fără
sâmburi,
o
tavă
de
copt
şi
ceva
să-‐i
acopere
şi
să-‐i
ferească
de
insecte,
un
şervet
de
bucătărie
sau
o
bucată
de
ţțesătură
subţțire,
apoi
mult
soare.
Spălaţți
şi
uscaţți
uşor
strugurii,
împrăştiaţți-‐i
pe
tavă
fără
să
se
atingă,
apoi
acoperiţți-‐i.
Lăsaţți-‐i
afară
la
căldură,
în
plin
soare,
timp
de
câteva
zile,
de
la
cel
puţțin
trei
zile
până
la
2
săptămâni,
în
funcţție
de
temperatura
şi
umiditatea
aerului.
După
această
perioadă
stafidele
ar
trebui
să
fie
numai
bune
de
mâncat!
Ce
aţți
observat
în
legătură
stafidele?
Sunt
mai
mici
decât
strugurii?
Sunt
mai
uşoare
decât
aceştia?
Ce
formă,
gust
şi
textură
primesc
boabele?
Uscarea
strugurilor
în
lumina
soarelui
îi
transformă
în
stafide.
Ei
nu
vor
putrezi
deoarece
căldura
soarelui
face
că
apa
să
se
evapore
din
struguri
şi
aceştia
să
se
contracte,
să
se
zbârcească.
De
asemenea,
se
încălzeşte
zahărul,
determinându-‐l
să
se
caramelizeze.
Pentru
că
apa
s-‐a
evaporat,
stafidele
sunt
mai
mici,
mai
uşoare
şi
mai
dulci
decât
strugurii.
Transformarea
strugurelui
în
stafidă
este
reversibilă?
Poate
fi
stafida
transformată
înapoi
în
struguri?
Dacă
o
înmuiem
în
apă
ce
se
întâmplă?
47