Jour 6 : LUNDI – Sukhothai – Lampang
Ce matin, nous explorons le magnifique site historique
de Sukhothaï, classé au patrimoine mondial de l’Hu-
manité par l’Unesco. Nous choisirons la balade péde-
stre ou le circuit vélo pour apprécier les temples de
brique rouge. Les statues de Bouddha scintillent dans
le soleil levant, au milieu d’étendues de fleurs de lotus,
témoins séculaires de cette ancienne cité qui fut jadis la
capitale du Siam.
Le moment est venu de partir à vélo sur les chemins
de campagne. Arrêts impromptus au gré des rencon-
tres avec les villageois en traversant les rizières. Nous
repérons de loin les ateliers de fumage. Les ouvriers
s’activent avec dextérité au découpage et à la prépara-
tion du poisson pendant que le feu de noix de coco est
attisé pour produire la fumée nécessaire. Artisanal et
très efficace.
Plus loin, un nouvel atelier nous attend. L’explication
est intéressante: le riz est mélangé à des ferments as-
saisonnés de piments, d’ail et d’épices. Après avoir fer-
menté dans de grandes jarres, il sera décanté et distillé
par un alambic aux formes étonnantes. Le résultat est à
la hauteur des attentes : un alcool de riz maison, prêt à
être dégusté avec modération.