• Lomo relleno de tetechas
y se irritan las anginas. Además, se utilizan las barras gruesas de madera provenientes de los troncos de esta planta
(cuilotes), así como tablas hechas con
su madera (latas) para la fabricación
de cabañas rústicas. A un corte longitudinal de un tallo de tetecho se le conoce como huacal; éste se deja secar y
se utiliza para la extracción de los productos antes mencionados.
Con este tipo de plantas cactáceas, se
pueden preparar diferentes platillos
algunos son:
• Pipián saleita (que es la semilla
de la tetecha)
• Espinazo de puerco en salsa
de chili monte y tetecha
• Pechuga rellena de tetecha
• Camarones con tetechas al
garambullo
• Tetechas rellenas (de pollo
o queso)
• Mole verde de res con tetecha
bañado en adobo.
Cada año se festeja la Feria de Gastronomía de la Tetecha; ya que por su
temporada en la que se da, se aprovecha este alimento comestible.
Es muy fascinante ya que cuando uno
llega a la Feria se hace un recorrido en
el Jardín Botánico y se hace un ritual
de purificación; al igual de la demostración de los platillos, junto con aguas
frescas y dulces típicos de la región.
Ahora hay que esperar el próximo año
y ser parte de esta grande Feria, consumamos y apoyemos a promover los
productos tradicionales y la preservación de esta gran región.
Hasta la próxima.
Fotografías obtenidas de internet
Por Zayra Morales
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