Incluso en todo el País hay nombres diferentes para los tamales como uchepos, canarios, tamal de elote, cernidos,
de masa cocida, tamales de cazuela, muc
bil pollo, nacatamales, dtzotobichaya,
chay-uah, chanchamitos, corundas, pulacle, tamal baldado (untado),puñete,
cabeza de mono, tamal ranchero, pinto, corunda, en fin más de 350 tamales
conocidos más los que faltan en las comunidades, algunos rellenos de cosas
tan extrañas como insectos, iguana,
armadillo, hongos, pejelagarto, yuca,
x´pelon o víbora (cascabel) elaborados
por los pimes en sonora, incluso algunos de tipo ceremonial como el zacahuil, el tamal de chipilín, tamal de cazuela etc. etc.
Los tamales en México son para toda
ocasión; se sirven en fiestas (bautizos,
bodas y cumpleaños), en funerales,
en fiestas patronales o del pueblo, el
día de la calendaría, en la celebración
de día de muertos y todas las mañanas los podemos encontrar en cada
esquina acompañado del siempre fiel
champurrado o atole.
El 2 de febrero, día de la Candelaria, se
conmemora el día en que el niño Jesús
fue presentado en el Templo por sus
padres según la costumbre Judía; la
celebración se realiza 40 días después
de navidad, marcando el final del periodo Navideño.
El origen. Se pedía a las madres judías
presentar a su primogénito varón 40
días después de su nacimiento cuando la madre había eliminado cualquier
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