extraer el aguamiel de maguey, es una
calabaza larga que se deja seca y la
cual tiene 2 agujeros en cada extremo.
Chiltepineros.- Hecho de madera
denominada “palo fierro” esto hermo,
sos morteros del estado de Sonora
son utilizadas para la molienda del
chile chiltepín, de ahí el nombre de
Chiltepineros.
Raspador para nieves.- Es una pequeña mano de metal que sirve para
raspar el directamente al cubo de
hielo, para posteriormente colocarlo
en un recipiente y ponerle el sabor
de preferencia.
Garrafa para nieve.- cubeta de madera
rellena de hielo con sal en el cual se
asienta un cubo o cilindro de metal que
ayudara a congelar los purés de frutas
mediante el movimiento controlado.
Paila.- utensilio hecho de metal en
forma semi cónica, preferentemente
utilizado para la elaboración de carnitas o cocciones de tipo largo y de
fuego controlado.
Por Monse Tello y Aldo Arellanes
Propietarios Cocina y Arte Mexihtli
Fotografías obtenidas de internet
y de los mismos autores.
41