servicio de bar: crear buenas bebidas.
Eso es lo la gente busca cuando visita un bar. Sin buenas bebidas y clientes satisfechos los bares no existirían
y la innovación sería imposible en un
local sin gente. Si podemos darles un
extra con esta tendencia hagámoslo
pero con un respeto total por las buenas bebidas y la cultura del coctel, si
no, mejor demos un paso atrás y enfoquémonos en los clásicos, en hacerlos
En nuestras próximas ediciones habla- bien antes de tratar de reinventarlos.
remos más a detalle de cada una de las
técnicas existentes y su aplicación en
la cocteleria. La tendencia molecular y
Por Arturo Botello
Director de BarShows
la innovación son muy atractivas e inEmbajador de la F.B.A. en México
teresantes, sin embargo, no podemos
Fotografías del mismo autor
quitar la vista de lo más importante del
teractiva donde el cliente escoge que
sensaciones experimentar. El cliente ya
conoce el sabor de este coctel, la manera en que luce, pero si le ofrecemos
un “Blue Lagoon en Texturas” estamos
hablando de algo totalmente nuevo. Ya
no le importa entonces el sabor sino la
experiencia que este trago le va a brindar, y esto lo transforma en algo totalmente desconocido y atractivo.
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