a mano por las mujeres oriundas de El pan de Tehuacán o “pan de burro”
esta Junta Auxiliar de Tehuacán.
como se le conoce en la región (debido a que hace años era transportaNo podemos dejar de mencionar los do en burros), los muéganos, el nopal
Chiles Rellenos de Santiago Miahuat- toro, las tetechas, los palomitos y los
lan y su Mole que aunque en las di- tempexquiztles, constituyen también a
ferentes regiones de Tehuacán lo la gastronomía tehuacanense.
cocinan cada región le da su toque especial, desde los moles picosos hasta
¿Y tú de que estas orgulloso
los moles con sabor dulce.
de nuestro estado?
Por Mónica Rendón Neri
Fotografías de Internet.
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