Dogmefri
sone
Med Fauna har Oslo fått nok en nordiskinspirert restaurant. Når
Bjørn Svensson står bak, blir det imidlertid ikke et «me too»-konsept.
Sammen med Jo Klakegg har han klekt ut et produkt som er langt fra
så dogmatisk som hos enkelte av sine kolleger.
Tekst Aase E. Jacobsen FOTO Julie H. Amundsen
7
Aperitif 2013